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タグ検索でブランデーは1件見つかりました。
遠赤外線の食品に対する効果
味になります。 ・ウィスキー、ワイン、ブランデー、日本酒、果実酒等のアルコール類は、香りが増してまろやかになり、風味が一段と引き出されます。 上記のように、食品そのものの旨みを引き出してくれます。 熟成のポイントは水和性にあります。水和性とは、水がイオン化することをいい、水分子が分子レベルで均一に広がることにより、物質を均等に包み込む状態を指します。したがって、物質を熟成させるには水の活性化が重要であり、遠赤外線の波長振動に共振させて、水分子運動を活発にさせ、分子レベルでの構造変化を促進させることが…
https://seesaawiki.jp/enzyme/d/%b1%f3%c0%d6%b3%b0%... - 2014年10月11日更新
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