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旬の時期	６月〜８月
分類される科	ドジョウ科
地方特有の呼び名	東京…オドリコ 山梨…ノロマ
生息地域	日本各地の浅い池や砂泥底に生息。
特産地域	東京、石川、島根、長崎、宮崎、鹿児島

沼や川、水田などに生息する為、日本各地で見る事ができる。
養殖物も出回っているが、旬は夏となり、古くから東京（江戸）では、柳川鍋や卵とじなどで食べられている。

泥臭さのあるドジョウを、アクの強いゴボウと一緒に煮る事で、泥臭さを押さえた、江戸時代から続く料理。
ドジョウにもゴボウにも、夏バテ解消の効果がある事から、夏の料理として重宝されてきた。