このヘッダの中から、name に対応する値を文字列で返します。
存在しなかった場合は nil を返します。返る値は、ヘッダ上は数値であっても文字列になります。
引数の name は文字列で、大文字であっても小文字であっても動作します。Hash のように指定することを期待しており、response[name] のように使用します。
たとえば Content-Type: text/html というヘッダが存在した場合、response['Content-Type'] でも reponse['content-type'] でも "text/html" という文字列が返ります。