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お塩のご利用方法のあれこれ

竹炭の塩を使って ・ ・ ・ ・


  • 白身魚のてんぷらの味付けに

  • ブリ、マグロのお刺身の味付けに

  • たこ刺しの味付けに

  • 焼き鳥・焼肉・タン塩の、好みの味付けに

  • 卵料理(目玉焼き、厚焼き玉子、ゆで卵)の味付けに

  • ポテトサラダの味付けに

  • シチューの味付けに

  • 野菜炒めの味付けに

フライドポテト
  1. ジャガイモをお好みの大きさに切り(棒状など)、水にしばらくさらします。
  2. 水を切った後、火にかけたばかりの温度の上がっていない油に入れ、油で似ていく感覚でジャガイモに火を通します。温度は150〜160度くらいが適温です。
  3. ジャガイモに火が通ったら、一度油から上げます。
  4. 油の温度を180度くらいに上げ、3のジャガイモをもう一度揚げていきます。
  5. 軽く色がついたら、油から上げます。
  6. 仕上げに竹炭の塩をかけて出来上がりです。

鶏の竹炭の塩焼き
  1. 鶏肉は、肉の厚みが均等になるように包丁を入れ、平らにし、皮をフォークで所々突いておきます。
  2. 鶏肉に、竹炭の塩をふりかけます。
  3. フライパンにサラダ油(またはオリーブ油)大匙2杯を熱して、鶏肉を川目を下にして入れ、中火で焼く。
  4. 鳥の皮にこんがりと焼き目がついて、パリッとしたら、返して焼き、焦げ付かないように、時々フライパンをゆすりながら焼き上げる。(染み出した脂をスプーンで皮にふりかけながら焼くと、皮に照りが出て、きれいに焼きあがる。)





さくら塩を使って ・ ・ ・ ・


  • お漬物(浅漬け)の味付けに

  • おにぎりの味付けに(中身を昆布で!)

  • 野菜サラダの味付けに

  • ポテトチップスの味付けに

  • ステーキの味付けに

  • 野菜・山菜のてんぷらの味付けに

フライドポテト
  1. ジャガイモをお好みの大きさに切り(棒状など)、水にしばらくさらします。
  2. 水を切った後、火にかけたばかりの温度の上がっていない油に入れ、油で似ていく感覚でジャガイモに火を通します。温度は150〜160度くらいが適温です。
  3. ジャガイモに火が通ったら、一度油から上げます。
  4. 油の温度を180度くらいに上げ、3のジャガイモをもう一度揚げていきます。
  5. 軽く色がついたら、油から上げます。
  6. 仕上げにさくら塩をかけて出来上がりです。

さくら塩チップス
  1. ジャガイモを薄くスライスし、水にさらす。
  2. ざるにあけ、水を切る。
  3. 160度くらいの油で、2のジャガイモを揚げていきます。
  4. じっくりと焦げないように揚げていき、泡が出なくなったら、油から上げます。
  5. 油が切れたら、チップス全体にさくら塩をふりかけて、出来上がりです。
※ジッパー付きの袋に入れておけば、2〜3日はパリッとした食感がありますので、一度にたくさん作ってビールのおつまみや、おやつにお奨めです。


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2007年04月24日(火) 14:31:58 Modified by bitteltd

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35ed5581b4218d91.JPG (26.89KB)
Uploaded by bitteltd 2007年04月22日(日) 14:45:53



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