沢の中で、両岸を切り立った岩壁にはさまれた場所を指す。

ゴルジュ内では狭まった沢床全面に水が流れている場合が多く、水線沿いに通過するにはへつりや泳ぎが必要になる。このため、ゴルジュは滝と並んで、沢登りにおける難所の代名詞的な存在となっている。

ほぼ同様の意味を持つ単語として廊下があるが、こちらはゴルジュが連続する場所、あるいは一定の幅で長く続くゴルジュを指すことが多いように思われる。