FrontPage

ご挨拶

このwikiは2ch料理板の塩豚スレのまとめサイトです。塩豚に興味のある人はご自由におつかい下さい。

塩豚〜その製作と活用 熟成7日目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1218298906...

レシピ

基本の作り方

1.フォークで穴を開けた豚バラブロック(500gくらい)に塩大匙1と1/2(肉の5%くらい)をすり込む。
※塩の量は目安です。匂いが気になる場合は胡椒をすり込んでも良いでしょう。
2.ラップで包むorジップロックに入れて冷蔵庫へ
始めの二三日は水分が出るので、こまめにふき取りましょう。 チットシートで包んでもよい。(衛生用品で包むのは不可) このとき心配でも、塩を追加ですり込まない。 しょっぱい肉になりますよ。 ※このとき食品用アルコールスプレーをかけても良いでしょう。 他百斤の豆腐用ケースを使う報告もあり。
3.三日目くらいから食べれます。(二週間くらいは平気?)
チルドルーム等で保管している場合は、漬かり具合自体がゆっくりになります。
2009年01月21日(水) 02:48:11 Modified by kiku_rin




スマートフォン版で見る

×

この広告は60日間更新がないwikiに表示されております。