Ｂａｎｑｕｅｔ バンケット（北海道・札幌・円山）
詳細
地下鉄東西線「西１８丁目」駅から南に徒歩５分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜。
お店自体はこじんまりした佇まい〜。
今回はランチで４８６０円（税込）のコースをいただきました〜。
アンチョビバターを挟んだチーズのサブレ
アンチョビとバターの風味で美味しい〜。
江別産赤パプリカのヴァバロワ
エアー感もあり美味しい〜。
厚岸・中嶋さんの牡蠣「カキえもん」 海水のジュレ
「エデイション・コウジ・シモムラ」を連想させる構成でライムがアクセントで美味しい〜。
トリュフバター、パン
枝幸産ホタテのポワレ 洞爺湖産ポロねぎ
下にコールスローを濃くしたようなソースが敷かれ美味しい〜。
神恵内産平目のヴァプール 千歳産ちりめんキャベツ
クリーム感のある味わいながら身はレア気味で美味しい〜。
鵡川産エゾ鹿のロースト 千歳産根セロリのピュレ
蝦夷鹿は１歳の雄で噛み応えと柔らかさのバランスで美味しい〜。山ワサビであっさり〜。
タルト・タタン 余市・中井農園さんのリンゴ
甘さもあり美味しい〜。
ピスタチオのマカロン、ハーブティー
カフェ〜。
お店自体はこじんまりした佇まいのフランス料理店〜。シェフは色々なフランスの星付き店で修業され、「ミッシェル・ゲラール（３つ星）」では魚部門のシェフをされた経緯有り〜。料理はクラシックをベースにしているけど時流を抑えた構成〜（他店のスペシャリテを連想させるツボを押さえた最初の３皿）。料理の組み立てを含めて今時のノウハウで作られた料理は美味しかった〜。また、食材的にも北海道産のものを使い、生産者を回ることによる地産地消要素を含む内容〜。東京にあるような料理で星が付いたのも分かるお店だった〜。（2017年11月）
北海道札幌市中央区４南条西１８−２−２３
電話：０１１−５６２−１２２１
１２：００〜１３：３０ＬＯ、１８：００〜２１：００ＬＯ
月曜日（祝日除く）、火曜日休み
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地下鉄東西線「西１８丁目」駅から南に徒歩５分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜。
お店自体はこじんまりした佇まい〜。
今回はランチで４８６０円（税込）のコースをいただきました〜。
アンチョビバターを挟んだチーズのサブレ
アンチョビとバターの風味で美味しい〜。
江別産赤パプリカのヴァバロワ
エアー感もあり美味しい〜。
厚岸・中嶋さんの牡蠣「カキえもん」 海水のジュレ
「エデイション・コウジ・シモムラ」を連想させる構成でライムがアクセントで美味しい〜。
トリュフバター、パン
枝幸産ホタテのポワレ 洞爺湖産ポロねぎ
下にコールスローを濃くしたようなソースが敷かれ美味しい〜。
神恵内産平目のヴァプール 千歳産ちりめんキャベツ
クリーム感のある味わいながら身はレア気味で美味しい〜。
鵡川産エゾ鹿のロースト 千歳産根セロリのピュレ
蝦夷鹿は１歳の雄で噛み応えと柔らかさのバランスで美味しい〜。山ワサビであっさり〜。
タルト・タタン 余市・中井農園さんのリンゴ
甘さもあり美味しい〜。
ピスタチオのマカロン、ハーブティー
カフェ〜。
お店自体はこじんまりした佇まいのフランス料理店〜。シェフは色々なフランスの星付き店で修業され、「ミッシェル・ゲラール（３つ星）」では魚部門のシェフをされた経緯有り〜。料理はクラシックをベースにしているけど時流を抑えた構成〜（他店のスペシャリテを連想させるツボを押さえた最初の３皿）。料理の組み立てを含めて今時のノウハウで作られた料理は美味しかった〜。また、食材的にも北海道産のものを使い、生産者を回ることによる地産地消要素を含む内容〜。東京にあるような料理で星が付いたのも分かるお店だった〜。（2017年11月）
北海道札幌市中央区４南条西１８−２−２３
電話：０１１−５６２−１２２１
１２：００〜１３：３０ＬＯ、１８：００〜２１：００ＬＯ
月曜日（祝日除く）、火曜日休み
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