日本料理 観山（京都・高辻高倉）
詳細
地下鉄烏丸線「四条」駅から東南に徒歩８分のところにある日本料理店に行ってきました〜（２日前までの完全予約制）。
お店は日本料理店らしい佇まい〜。昼の設定金額の関係からこの日は東京のお客さんばかり〜。
今回は昼に８０００円（税別）のコースをいただきました〜。
秋刀魚の旨煮、筋子、日本酒
上質な鯖缶ちっくな味で美味しい〜。
鱧と松茸、海老、銀杏、水菜の土瓶蒸し
関西っぽい出汁に松茸の風味で美味しい〜。
戻り鰹と鱧のおとし
梅肉ソースが良く美味しい〜。
八寸
秋鮭のソテー、鱧の南蛮漬け、柿なます、生麩、鯖寿司で構成〜。きちんと作られ美味しい〜。
おしのぎ：胡麻豆腐の胡桃ソース 焼き舞茸と焼き万願寺唐辛子添え
出汁感のあるソースで美味しい〜。
ぐじと聖護院茄子と菊花あんかけ
出汁感が良く生姜も効いて美味しい〜。
松茸ご飯、香の物、赤出汁
餅米をブレンドしているのでもっちり美味しい〜。
柿、ゴールデンキウイ、巨峰のゼリーがけ
美味しい〜。
お店自体はカウンターのみの日本料理店〜。元々、お店の方は「嵐山吉兆」で修業され、「柊家」では料理長をされた経緯有り〜。そういったこともあり、料理は八寸などを含む日本料理らしい端正な構成〜（八寸なども含まれ華やかさも有り）。出汁感を含めて関西らしい味わいで美味しかった〜。また、元「柊家」の料理長ということもあり技術的なベースもしっかり〜（ほとんどご主人が作られているので仕事も安定）。今回は松茸の印象が強いけど、本来は修学院の農家から仕入れられる野菜がウリでも有り〜。赤い本では星が付いてもおかしくないようなお店だった〜。（2017年10月）
京都府京都市下京区高辻通高倉東入ル泉正寺町４６５−２たかくらビル１F
電話：０７５−３５３−７３５７
１２：００〜１２：３０ＬＯ（昼は水金日のみ）
１８：００〜２０：３０ＬＯ
月曜日、月１日曜日休み
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地下鉄烏丸線「四条」駅から東南に徒歩８分のところにある日本料理店に行ってきました〜（２日前までの完全予約制）。
お店は日本料理店らしい佇まい〜。昼の設定金額の関係からこの日は東京のお客さんばかり〜。
今回は昼に８０００円（税別）のコースをいただきました〜。
秋刀魚の旨煮、筋子、日本酒
上質な鯖缶ちっくな味で美味しい〜。
鱧と松茸、海老、銀杏、水菜の土瓶蒸し
関西っぽい出汁に松茸の風味で美味しい〜。
戻り鰹と鱧のおとし
梅肉ソースが良く美味しい〜。
八寸
秋鮭のソテー、鱧の南蛮漬け、柿なます、生麩、鯖寿司で構成〜。きちんと作られ美味しい〜。
おしのぎ：胡麻豆腐の胡桃ソース 焼き舞茸と焼き万願寺唐辛子添え
出汁感のあるソースで美味しい〜。
ぐじと聖護院茄子と菊花あんかけ
出汁感が良く生姜も効いて美味しい〜。
松茸ご飯、香の物、赤出汁
餅米をブレンドしているのでもっちり美味しい〜。
柿、ゴールデンキウイ、巨峰のゼリーがけ
美味しい〜。
お店自体はカウンターのみの日本料理店〜。元々、お店の方は「嵐山吉兆」で修業され、「柊家」では料理長をされた経緯有り〜。そういったこともあり、料理は八寸などを含む日本料理らしい端正な構成〜（八寸なども含まれ華やかさも有り）。出汁感を含めて関西らしい味わいで美味しかった〜。また、元「柊家」の料理長ということもあり技術的なベースもしっかり〜（ほとんどご主人が作られているので仕事も安定）。今回は松茸の印象が強いけど、本来は修学院の農家から仕入れられる野菜がウリでも有り〜。赤い本では星が付いてもおかしくないようなお店だった〜。（2017年10月）
京都府京都市下京区高辻通高倉東入ル泉正寺町４６５−２たかくらビル１F
電話：０７５−３５３−７３５７
１２：００〜１２：３０ＬＯ（昼は水金日のみ）
１８：００〜２０：３０ＬＯ
月曜日、月１日曜日休み
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