納豆wiki

まつだいふるさと会館にて採集。
経木入り60g。158円。

品書き：自家栽培大豆１００％使用　みらい納豆
側書き：伝統の大豆サトイラズを使用（中略）藁に住む天然納豆菌で発酵（以下略）
製造元：有限会社　ワカイ測量
所在地：新潟県十日町市松代
付属物無し
経木の中にわらの切れ端が数本入っているのもユニーク。

○インプレッション
やや青みがかった色、黒目で、表面はとろとろ気味。糸引きがよい。
香り：ほのかに枝豆の香り。悪味はまったく無い。
糸引き：良好。よく伸びる。
粘り：良好。ただし、豆からネバが離れかたまってしまう。
豆：極大粒で（長径17ミリ）やや固め、歯ごたえしっとり。
豆の固さに微妙にばらつきがある他、煮もやや浅めと感じる。
だが、豆味の良さは抜群。ほのかな苦味主体の発酵味も複雑味に富み、なかなかうまい。
欠点も多々あるが、現時点でも仕上がりのレベルは十分高い。将来が楽しみ。
食した日：2006年8月15日（賞味期限：8月18日）

○セカンドインプレッション
吉池（御徒町）にて採集。
経木入り60g。158円。

茶目でほのかに緑色の豆。しっかりとした白肌を被る。藁切れは４本ほど。
香り：藁の香りに、青まめの甘い香り。悪味はまったく無い。
糸引き：きわめて良好。しっかりとした腰があり、よく伸びる。粘り、泡立ちとも良好。
豆：極大粒で（長径16ミリ）やや柔らかめ、歯ごたえしっかり。
豆味の良さ、発酵味の良さは変わらず。やや青臭さを感じるのは、どうやら豆の特性と思われる。
烝煮むら、粘りの離れなどかつての欠点は無く、上質な納豆としての完成度が高い。
食した日：2006年12月28日（賞味期限：1月6日）

○2009年パッケージが変更になりました。
極大粒の豆で藁入り。強力な豆味と複雑味に富んだ味わいに変わりはありません。

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