納豆wiki

大丸札幌店にて採集。
40g×3P。157円。

品書き：雪温熟成　舞
側書き：十勝産お袖振大豆100％使用
横書き：おいしい納豆は上質の大豆を使うこと。／十勝産大豆だからこそ自然のおいしさがひろがります。この豊かな味と食感をお楽しみください。
製造元：株式会社　中田園
住所：北海道帯広市東四条南三丁目
納豆のたれ（シンコーフーズ）付属。

食した日：2008年8月12日（賞味期限：8月17日）
○インプレッション
中濃色で茶目の豆。しわしわのしっかりとした白肌。
香り：しっとりとした青豆香。ほのかに、渋みある納豆臭。
糸引き：引き強く、伸び短め、粘りしっかり。
豆；大粒（長径16ミリ）に極大粒が混じる。柔らかな豆で、歯ごたえもっちり。
甘みの強い豆で、苦味強めでうま味たっぷりの発酵味。
甘みと苦味のコントラストがなんとも個性的。

※雪温熟成とは
雪の温度帯で細胞や納豆菌を凍らせずに豆をじっくりと時間をかけて熟成させ、豆の甘みとまろやかなうま味を引き出す製法で作られています。

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