NPO法人日本茶インストラクター協会南九州会員による活動情報および日本茶情報サイト

最近流行りの「国産紅茶」「和紅茶」「地紅茶」・・・流行に遅れまいと、作ってみました。


紅茶の原料です。
緑茶・烏龍茶・紅茶はどれも同じお茶っ葉から作られます・・・あたりまえか。



茶工場内にブルーシートを広げ、お茶っ葉を薄く広げます。
一晩、室内萎凋をします。



翌朝のお茶っ葉の様子・・・萎れています。
重量減で約20%



このお茶っ葉を揉捻機に入れて、揉捻します。



約2時間後はこんな感じです。
既に発酵が始まっています。



静置発酵・・・気温が30℃を越えているから、発酵が進みます。



約2時間後、色の違いがよ〜く分かります。



これを棚乾に入れて乾燥します。



約2時間後、紅茶の出来上がりです。



紅茶を淹れてみると・・・素晴らしい!
我ながら上出来です。




written by お茶の虫

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