ラーメン大好きシステムエンジニアが東京中で実際に来店して収集した、各地域の人気ラーメン店情報wiki。 おいしいラーメンにご興味ある方、東京近郊で行くラーメン屋に迷ってる方、どうぞご利用ください。

ラーメンとは


ラーメンは、中華麺と汁(スープ)と具からなる日本の料理。
漢字表記は拉麺または老麺・柳麺、別名は中華そばまたは支那そば・南京そばなど。

中国の麺料理を原形に、大正時代ごろから日本各地に広まり、その後日本流のアレンジが加えられ独自の進化をした麺料理である。
現在の日本では国民食と呼ばれるほど人気のある食べ物であり、アジアや欧米など国外でもよく知られている。
中国・台湾では日式拉麺(日式拉麵/日式拉面)または日本拉麺(日本拉麵/日本拉面)と呼ばれている。

起源・語源・名称


ラーメンは中国の麺料理を原型として、明治時代に横浜・神戸・長崎・函館などの開港地に伝わり、大正時代ごろ(当時の名称は南京そば・支那そばなど)から日本の中華料理店や屋台の定番メニューとして広まり発展してきたものである。
その間、約100年ほどの歴史の中で、さまざまなアレンジが加えられていき、現在の日本のラーメンは中国に元々あった麺料理文化とは異なる日本独特の食文化に進化(変化)している。

「ラーメン」の語源は、中国西北部に位置する蘭州の麺の一種「拉麺(lā miàn ラーミェン)」(繁体字で「拉麵」、簡体字で「拉面」)という説がある。
中国語の「拉」とは「引っ張る」という意味で、拉麺は蕎麦やうどんのように刃物で切り分けて細長い形にするのではなく、手で引っ張り伸ばして細長い麺の形を形成する手打ちの技法で作られる。
この拉麺は麺生地を延ばし何層か折りたたんで包丁で細い麺状に切る「桿麺」とともに日本のラーメンの原型となったが、日本では各地にラーメンが広まった時期と製麺機が登場・普及した時期が近かったため、麺の手打ち職人が育つ間もなく製麺機での製麺が一般的になった。
ただしこのラーメンの拉麺語源説には異説もあり、「老麺」という漢字表記をラーメンの項目で拉麺とともに採用している辞典もある。
老麺(ラオミェン)とは、マントウや包子を作る際に用いる。
寝かせた発酵生地を酵母種として使用する中国伝統技法であるが、中華麺はマントウのように酵母で膨らませる必要がないため老麺法はラーメンに用いる技法ではない。

現代では名称は通常カタカナで「ラーメン」と表記されていることが多い。
「中華そば」と表記されていることもあるが、呼び方が違うだけで料理は同じものである。
時代とともに南京そば→支那そば→中華そば、と日本での呼び名は変わっていき、ラーメンという呼び方を広めたのは、昭和33年(1958年)に日清食品が発売した世界初のインスタント麺「チキンラーメン」であると言われている。

ラーメンの分類


ラーメンは日本中、多種多様に渡る種類が食されているが、
大きくは以下のように分類され、ラーメン店での販売や、商品としての販売の種類分けになっている。

タレの種類による分類
出汁(スープ)の種類による分類
・具材による分類(定番レア

昨今では多種多様に分かれているラーメンの種類だが、
主にタレの種類(醤油・味噌・塩など)を店舗の看板に出し、宣伝しているパターンか、
出汁(スープ)の種類(トンコツか魚介など)を出しているパターンがほとんどである。


細かい分類に関しては、次項、ラーメンの種類を参照




×

この広告は60日間更新がないwikiに表示されております。

リンク集

泣けるコピペwiki
おもしろコピペ満載の笑えるコピペwiki
結婚式のマナーとルール
サニーライフ・ハッピーライフ
神奈川県は相模原のトランポリン施設「グラビティゼロ」
北坂グルメ_北坂戸駅周辺のおいしいランチや居酒屋情報ブログ
大塚駅おいしいラーメン
秋葉原の絶品ラーメン
JR中央線始発高尾駅近辺のおいしいラーメン屋さん情報まとめ
JR日野駅周辺エリアのおいしい人気ラーメン屋さん情報
JR立川駅近辺エリアの人気の絶品ラーメン屋さん情報
JR西国分寺駅周辺エリアにある人気のラーメン屋さん情報
インスタントラーメンをおいしく食す裏ワザ大集合!!
オシャレの街下北沢駅周辺エリアで流行る人気ラーメン屋さん情報
おしゃれ都市恵比寿・代官山エリアのラーメン屋特集
オフィス再開発地区大崎エリアのおいしいラーメン屋さんまとめ
サラリーマンのターミナル駅として利用される御徒町が近年ラーメン激戦区に!!
スポーツの街信濃町のおいしいラーメン屋さんまとめ
ちゃるめらの哀愁、東京近郊のラーメン屋台特集
ビジネス街有楽町駅エリアで人気の絶品ラーメン屋さんまとめ
ひそかなラーメン激ウマ地区☆池尻大橋
ラーメンにもインパクトを!一度見たら忘れられない特徴あるラーメン特集
ラーメンブームの広まる町田駅エリアで人気のおいしいラーメン屋情報まとめ
ラーメン人気の街中野にほど近い東中野エリアのおいしいラーメン屋さん情報
ラーメン人気の街高円寺の絶品ラーメン屋さん情報
ラーメン名店揃い!中野駅周辺エリアラーメン特集
上野駅周りの人気ラーメン屋さん大特集
中井駅周辺エリアにある人気の絶品ラーメン屋さん情報まとめ
中央線国立駅近辺エリアの人気のおいしいラーメン屋さん情報
中央線東小金井駅近辺エリアの絶品ラーメン屋さん情報
中野坂上駅周辺エリアにあるおいしいラーメン屋さん情報まとめ
五反田駅近辺エリアのおいしいラーメン屋さん情報
井の頭線三鷹台駅周辺エリアのおいしいラーメン屋さん情報
井の頭線久我山駅周辺エリアにあるおいしいラーメン屋さん情報
井の頭線井の頭公園駅周辺エリアのおいしいラーメン屋さん情報
井の頭線富士見ヶ丘駅周辺エリアのおいしいラーメン屋さん情報
井の頭線新代田駅周辺エリアの人気の絶品ラーメン屋さん情報
井の頭線明大前駅周辺エリアの人気の絶品ラーメン屋さん情報
井の頭線東松原駅周辺エリアのおいしいラーメン屋さん情報まとめ
井の頭線永福町駅周りのおいしいラーメン屋さん情報まとめ
井の頭線池ノ上駅周辺エリアのおいしいラーメン屋さん情報
井の頭線浜田山駅周辺エリアのおいしいラーメン屋さん情報
井の頭線西永福駅周辺エリアのおいしいラーメン屋さん情報
井の頭線高井戸駅周辺エリアのおいしいラーメン屋さん情報
人気のラーメン激戦区荻窪駅周辺エリアのおいしいラーメン屋さん
会社と学生の町☆田町・三田周辺絶品ラーメン屋特集
伝説の変わりラーメンを多く出す店「菊や」のアイスクリームラーメンがすごい!!
八王子近辺の人気ラーメン屋情報まとめ
千駄ヶ谷駅近辺エリアのおいしいラーメン屋さんまとめ
台湾の人気麺料理牛肉麺のチェーン「三商巧福」が日本上陸
台湾料理の人気メニュー牛肉麺の豊富な種類紹介
名古屋めしの魅力の新星☆近年流行りの台湾ラーメンっていったい??
名店ぞろいの新小岩エリアの絶品ラーメン屋さん情報まとめ
国分寺駅周辺のおいしいラーメン屋さん
地下鉄大手町駅周辺エリアにあるおいしいラーメン屋さん情報まとめ
地下鉄日比谷駅周辺エリアにあるおいしいラーメン屋さん情報まとめ
大食い必見!替え玉無料の「俺の創作ラーメン 極や」
学生と楽器の街御茶ノ水エリアのおいしい人気ラーメン屋特選
学生の街井の頭線駒場東大前駅近辺にある人気のラーメン屋さん情報
学生の街代々木のおいしいラーメン屋さん特集
学生の街目白エリアにある人気のおいしいラーメン屋さん情報
学生の街西日暮里に広がる地域密着絶品ラーメン屋の数々
山手線内随一の中央線駅四ツ谷の絶品ラーメン屋さん情報
市ヶ谷エリアのおいしいラーメン屋さん情報まとめ
新大久保駅エリアのおいしいラーメン屋さんまとめ
日暮里のオススメ絶品ラーメン屋さん特集
東京のJR中央線豊田駅近辺のおいしいラーメン屋さんまとめ
東京一住むのに人気と言われる吉祥寺エリアのおいしいラーメン屋さん
東京駅周辺エリアのおいしいラーメン屋さんまとめ
横浜発祥☆近年人気のラーメン系統の「家系ラーメン」とは
武蔵境駅近辺エリアで人気のおいしいラーメン屋さん情報まとめ
武蔵小金井駅近辺のおいしいラーメン屋さん情報まとめ
水道橋駅近辺のおいしいラーメン屋さん情報
浜松町駅近辺のおいしいラーメン屋さん情報まとめ
渋谷のとなり神泉駅周辺エリアの絶品極上ラーメン屋情報
激旨ラーメン大集合☆赤羽駅近辺の絶品ラーメン屋特集
特選☆若者の遊び場お台場エリアのおいしいラーメン屋さんまとめ
田端駅エリアラーメン情報まとめ
目黒駅近辺の人気ラーメン屋まとめ
社会人だらけのオフィス街新橋エリアの絶品ラーメン屋さんまとめ
社会人の街品川の絶品ラーメン屋さんまとめ
神保町駅周辺エリアにあるおいしいラーメン屋さん情報まとめ
神田駅近辺エリアにあるおいしい人気ラーメン屋さん情報
絶品ラーメン大集合!渋谷駅周辺エリアのおいしいラーメン屋さん特集
絶品ラーメン屋の集結する高田馬場近辺のおいしいラーメン屋さんまとめ
絶品揃い!!激戦区池袋駅周辺のラーメン屋一挙公開
絶品揃い!ラーメン激戦区巣鴨の名店特集
総武線大久保駅近辺のおいしいラーメン屋さん
総武線終点三鷹駅近辺エリアにある絶品ラーメン屋さん情報
練馬駅周辺エリアにあるおいしい人気のラーメン屋さん情報
若者の街原宿エリアのおいしいラーメン屋さん特集
西八王子駅周辺エリアのおいしいラーメン屋さん情報
西荻窪の斬新なパイナップルラーメン屋さん「パパパパパイン」がすごい件
西荻窪駅周辺エリアの人気の絶品ラーメン屋さん情報
通称「お年寄りの原宿」巣鴨で人気のカレーうどん屋古奈屋
都営三田線内幸町駅周辺エリアのおいしくて人気のラーメン屋さん情報
都営三田線千石駅周辺エリアにあるおいしいラーメン屋さん情報まとめ
都営三田線御成門駅周辺エリアのおいしくて人気のラーメン屋さん情報
都営三田線志村三丁目駅周辺エリアのおいしい人気ラーメン屋さんの紹介
都営三田線志村坂上駅周辺エリアのおいしい人気ラーメン屋さんの紹介
都営三田線新板橋駅周辺エリアにあるおいしいラーメン屋さん情報まとめ
都営三田線新高島平駅周辺エリアの人気ラーメン屋さん情報
都営三田線春日駅周辺エリアにあるおいしいラーメン屋さん情報まとめ
都営三田線本蓮沼駅周辺エリアにあるおいしいラーメン屋さん情報まとめ
都営三田線板橋区役所前駅周辺エリアにあるおいしいラーメン屋さん情報まとめ
都営三田線板橋本町駅周辺エリアにあるおいしいラーメン屋さん情報まとめ
都営三田線白山駅周辺エリアにあるおいしいラーメン屋さん情報まとめ
都営三田線白金台駅周辺エリアにて人気のあるおいしいラーメン屋さん
都営三田線白銀高輪駅周辺エリアのおいしくて人気のラーメン屋さん情報
都営三田線芝公園駅周辺エリアのおいしくて人気のラーメン屋さん情報
都営三田線蓮根駅周辺エリアにある人気のおいしいラーメン屋さん情報
都営三田線西台駅近辺で人気のおいしいラーメン屋さん情報
都営三田線西巣鴨駅周辺エリアにあるおいしいラーメン屋さん情報まとめ
都営三田線西高島平駅周辺エリアの人気ラーメン屋さん情報
都営三田線高島平駅周辺エリアで人気のおいしいラーメン屋さん情報
都営大江戸線光が丘駅周辺エリアにある人気のおいしいラーメン屋さん
都営大江戸線新江古田駅周辺エリアにあるおいしい人気のラーメン屋さん情報
都営大江戸線練馬春日町駅周辺エリアにあるおいしい人気ラーメン店情報
都営大江戸線落合南長崎駅周辺エリアにある人気のおいしいラーメン屋さん情報
都営大江戸線西新宿五丁目駅周辺エリアにある人気ラーメン屋さん情報
都営大江戸線豊島園駅周辺エリアにあるおいしい人気のラーメン屋さん情報
阿佐ヶ谷駅近辺エリアの人気の絶品ラーメン屋さん情報まとめ
飯田橋駅エリアのおいしい絶品ラーメン屋情報
駒込エリアのおいしいラーメン屋さん大特集
鶯谷駅近辺エリアの絶品ラーメン屋さんまとめ
しんけん!!真剣少女紹介
しんけん!!名刀情報
「しんけん!!」情報まとめ
消滅都市情報まとめ
渋谷の絶品ラーメン情報
しんけん!!真剣少女紹介
しんけん!!名刀情報
「しんけん!!」情報まとめ
消滅都市情報まとめ
渋谷の絶品ラーメン情報

管理人/副管理人のみ編集できます