酵素は命あるもの全てに存在し、加熱によって失活してしまいます。加工食品や加熱した食べものには酵素は存在していません。生の食べ物をとることで酵素を体内にとりいれることができるのです。生でしたらお肉・魚・野菜・果物などすべてに含まれます。これら食物から酵素を摂ることで体内にある酵素を補充してダイエット効果や健康維持効果のために働いてもらうのです。
熱に弱いという特徴を持っている酵素を普段の食生活の中で効率的に摂取しようとするなら、野菜でしたら生で食べるサラダなどがおススメです。野菜にはビタミン類やミネラル類だけではなく、食物繊維や酵素なども豊富に含まれています。
酵素はおろしたり細かく切ったりするとより活性するので、たとえば同じ生の大根であれば「大根おろし」にすることで酵素を効率的に摂取することができます。キャベツでしたらこまかく切ってコールスローにしてもよいでしょう。更には生の野菜をヌカ漬けにすればヌカによって醗酵食品に変化しますから、もともともっていた野菜の酵素のほかに更に酵素が増えます。キムチも同様です。サラダやあえものに飽きてきたら、漬物にすすることで効果の増加と味の変化を楽しんでみてはいかがでしょう。


　　　　●特に酵素がたくさん含まれている野菜●

・セロリ　・レタス　・人参　・ピーマン　・大根　・玉ねぎ　・キャベツ

　　　　　　
生野菜ばかりたくさん毎日食べ続ける事は、なかなか簡単な事ではありません。それに、一つの酵素は一つの働きしかしていないので、体内で総合的に酵素の効果を実感するためには、複数の酵素をバランスよく摂取しなければいけませんから、野菜もバラエティに富んだ種類のものを食べなければいけません。