体内で不足しがちな酵素は熱に弱く、50度〜70度ぐらいの温度で破壊されてしまいます。そのため、通常の食事から酵素を摂取する事はかなり難しいです。普段の食生活の中で効率よく酵素を摂取したい場合には、製造過程でも調理過程でも非加熱処理されている食材がお勧めです。生野菜や果物など生で食べる食材なら酵素がたっぷり含まれていますが、たくさん食べるのは難しいです。

毎日の食事の中で酵素を効率よく摂取するなら、発酵食品をオススメします。発酵食品は味噌や納豆、キムチ、粕漬けなど、熱を加えずに酵素を発酵させて作られた食品です。発酵食品の中には複数の酵素がたっぷりと入っているので、普段の食生活で酵素を摂取したい場合には、こうした発酵食品を積極的に食べるのがオススメです。

ただし、発酵食品を調理する場合には、熱を加えないようにしなければいけません。例えば、発酵食品でもある味噌は、味噌自体には酵素が豊富に含まれているので、味噌和えなどにして食べれば酵素をたっぷり摂取する事が出来ます。しかし、味噌汁にしてしまうと酵素が破壊されてしまうため、味噌汁からは酵素を摂取する事は出来ません。