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旬の時期	１１月〜４月
分類される科	キュウリウオ科
地方特有の呼び名	山陰地方…アマサギ 北関東…コウカ 北陸地方…メソグリ
生息地域	北海道より南の東シナ海に分布。 成長に応じて生息域が変わる。
特産地域	北海道／青森／茨城／長野／滋賀

元々は北方系の海水魚であったが、淡水域でも生きられる事が分かり、
以来海のない地域に於いても食べられる魚介として、湖等に移されてきた。
長野や滋賀などでは、冬場に氷の張った湖に穴をあけて釣る、ワカサギ釣りが有名。

淡泊な味ながら、頭から丸ごと食べられるので、唐揚げや天ぷらが一般的な調理法となる。

古くからワカサギ漁が盛んな茨城の霞ヶ浦周辺では、多くの加工品がある。
その中でも有名なのがワカサギの佃煮で、甘露煮や飴煮など江戸時代より食されている。