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甘鯛(アマダイ)
旬の時期
10月〜2月
分類される科
アマダイ科
地方特有の呼び名
関西…グジ、ビタ
生息地域
本州中部から東シナ海、南シナ海に分布
特産地域
石川、福井、島根、山口、長崎
甘鯛(アマダイ)の魅力・特徴
名前に鯛がつくが、金目や石鯛と同じくあやかり鯛の一種になる。
関東では干物以外、あまり食べる機会のない魚だが、大阪や京都の料亭などでは、グジと呼ばれる高級魚。
身が柔らかい為、生食よりも粕漬けや干物として食される。
甘鯛(アマダイ)の調理・食べ方
甘鯛の粕漬け
身が柔らかい事から、焼き物として食べられているが、元々は生での運搬が難しかった事から発達した、保存法の1つ。
特に甘鯛は水分が多い為、生食には向かない事から、粕漬けや干物で食べられる機会が多くなった。