鮮魚激安オススメ通販の口コミ評判wiki - 素魚(シロウオ)
素魚(シロウオ)
旬の時期
1月〜4月
分類される科
ハゼ科
地方特有の呼び名
北陸地方…イサザ
茨城…ヒウオ
関西…シラウオ
生息地域
淡水、汽水域の流れが穏やかな沿岸に生息。
特産地域
和歌山、山口、福岡
素魚(シロウオ)の魅力・特徴
外見がよく似た白魚(シラウオ)と混同されがちだが、素魚(シロウオ)はハゼ科に分類され、外見も白魚より一回り小さい。
躍り食いや卵とじ、酢の物などが主な調理法となる。
関西では白魚と素魚の呼び名が逆になっているので注意が必要。
素魚(シロウオ)の調理・食べ方
素魚(シロウオ)の踊り食い
シロウオは死後の鮮度落ちが激しい為、生きたまま食べられる踊り食いが美味しい食べ方とされている。
とはいえ、繊細な魚なので、市場等で販売される時にもビニール袋内に酸素を入れて出荷するなど、丁寧に扱われている。