京都検定の学習ノートです。 興味がある方は、ご自由に覗いてみてください。

第6回京都・観光文化検定試験《3級》

[8]京都の食文化に関する記述について、(   )に入れる最も適当なものを(ア)〜(エ)から選びなさい。
(71) 茶事における「一汁三菜」を基本とする(   )は、茶道とともに発達した。

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(ア)大響料理(だいきょうりょうり)
(イ)本膳料理
(ウ)懐石料理
(エ)精進料理

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(72) 若狭湾で獲れるアカアマダイは「(   )」と呼ばれ、京料理の高級食材として使われる。

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(ア)あご
(イ)がしら
(ウ)ぐじ
(エ)のどぐろ

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(73) 京都では元旦に(   )の雑煮を食べて、一年の門出を祝うのが一般的である。

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(ア)白味噌
(イ)赤味噌
(ウ)すまし
(エ)小豆

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(74)「京の台所」と称される(   )市場には、細い路の両側に鮮魚や青果の店が並び立つ。

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(ア)黒門
(イ)築地
(ウ)近江町
(エ)錦

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(75) へたが三片に分かれており棘がある京野菜「(   )」は、京料理の田楽に欠かせない食材である。

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(ア)すぐき
(イ)賀茂なす
(ウ)柊野ささげ
(エ)くわい

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(76) 開花前の花と軟化栽培した若い茎を食用とする(   )は、「しば漬」の原料に使われる。

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(ア)京うど
(イ)花菜
(ウ)紫ずきん
(エ)京みょうが

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(77) どっしりとした大きな(   )は、千枚漬の材料としてよく知られている。

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(ア)鹿ヶ谷かぼちゃ
(イ)えびいも
(ウ)青味だいこん
(エ)聖護院かぶ

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(78) 祇園祭に欠かせない(   )は、プロの板前でも骨切りに長い修業を必要とする。

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(ア)鯛
(イ)鱧(はも)
(ウ)鰊(にしん)
(エ)鯉

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(79) 年に一度、節分の日に販売される「(   )」は、厄除けの菓子とされる。

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(ア)引千切(ひきちぎり)
(イ)法螺貝餅(ほらがいもち)
(ウ)嘉祥菓子(かじょうがし)
(エ)粽(ちまき)

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(80) 上賀茂神社の名物菓子である「(   )」は、神紋にちなんで葵餅というのが正式な名称である。

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(ア)やきもち
(イ)あぶり餅
(ウ)鳩餅
(エ)ちご餅

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第14回京都検定

実施概要

▽試験日
平成29年12月10日(
[3級]10:00〜11:30
[2級]13:30〜15:00
[1級]13:30〜15:00
※開始20分程度、注意説明あり
▽受験料(予定)
[3級]3,240円(2,600円)
[2級]4,320円(3,460円)
[1級]6,480円(5,190円)
※カッコ内は団体割引適用額
▽試験会場(予定)
◦ 京都学園大学 太秦キャンパス
◦ 同志社大学 新町キャンパス
◦ 龍谷大学 深草キャンパス
◦ 明治大学 駿河台キャンパス

出題範囲

▽歴史・史跡

京都の史跡

▽神社・寺院

京都の神社

京都の寺院

▽建築・庭園・美術

京都の建築

京都の庭園

京都の美術

▽芸術・文化

伝統工芸

伝統文化

花街

▽生活・行事

祭と行事

京料理

京菓子

京のならわし

ことばと伝統

京都の地名

▽公開テーマ問題
〔3級〕京都駅界隈
〔2級〕京都 茶の文化
〔1級〕京都の塔

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