マリオカート7 初心者wiki - グランプリ評価 ★の取り方
  1. ロケットダッシュを決める
  2. 長い間1位でい続ける
  3. 悪路を走らない
  4. ジャンプアクションを多く決める
  5. ミニターボを多く決める

これらの条件クリアに応じて評価が上がっていくようです。他にも『トゲゾー甲羅被弾』などの条件も
あるとのうわさがありますが未確認。基本的にずっと1位できれいに道を走りつつミニターボを決め
ジャンプアクションをすると★3つを取れる気がします。

個人的にはロケットダッシュの評価基準の比重が思いように感じます、コレを決めないとほぼ★3は出ません