伝統野菜（でんとうやさい）とは、その地域でしか生産されていないご当地野菜で、古くから生産されているが一般的に生産量が少なくあまり出回っていないのが特徴。
ここでは南信州地域で生産されている伝統野菜について記載する。

飯田かぶ菜（源助蕪菜）
千代ねぎ
小野子人参
鈴ヶ沢なす
ていざなす
伍三郎うり
鈴ヶ沢うり
中根うり
清内路きゅうり
清内路かぼちゃ
くだりさわ
下栗いも（下栗二度芋）
清内路黄いも
平谷いも
むらさきいも
親田辛味大根
赤根大根
本しま瓜