簡単に説明をすると

マイナス（-）の電荷を帯びたモノです。

ここではシャンプーの内容なのでアニオン系界面活性剤の話です。


このアニオン化された（マイナスの電荷を帯びた）界面活性剤は　洗浄力が強い。　という特徴があります。

汚れ（＋イオン）と結合し、取り除きます。



このマ逆の性質でカチオン系界面活性剤というのもあります。