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鹿肉を使ったジンギスカン料理。
北海道各地で、とりわけ、十勝地方や、根室地方で、食べられている。ただし、食べたことのない人が、北海道住民でも多数と思われる。なお、ウィキ主も、2014年になって初めて食べた。
日本全国で入手できるよう、レトルトで入れられた鹿肉ジンギスカンが、通信販売している。
また、タレについても、先付け方式も、後付け方式も食されている

鹿肉ジンギスカンで、鹿肉はどちらかというと脂身が少ないという評判がある。たんぱく質については、同じグラムで、２倍という情報が、ウィキペディア「鹿肉」にかかれている。
俗説には、鹿肉は臭いという説があるが、インターネット上では、鹿肉ジンギスカンについては、そんなのはないというように言われている。あくまでも、鹿肉ジンギスカン愛好者からの情報であるので、自己責任の原則が重要である。特に、炭火を使うとか、いろいろ下ごしらえの工夫があったの鹿肉ジンギスカンということも、大いにありえる。

狩猟で狩られた鹿の肉は、金属探知機で、散弾などが入ってないことを確認の上、出荷されるが、金属のかけらが絶対入っていないという保障はなく、また、血抜きがなされていないため、それほど旨くないという意見がある。
飼育しているところで育てられた鹿の肉は、血抜きがしっかりしているので、結構旨いといわれる。

インターネットサイト
鹿肉ジンギスカン−エゾ鹿イン

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ウィキペディア
ウィキペディア「鹿肉」
ウィキペディア「ジンギスカン (料理)」　−　記事の文章に、「鹿肉」の単語すらない