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ヘム鉄とは、酸素の運搬などに働きかける鉄分。
体内に吸収されやすく、肉や魚などの動物性食品に多く含まれています。
植物性食品に多く含まれる非ヘム鉄に比べ、吸収率は約10倍。
血液中のヘモグロビンと結びつきやすく、体のすみずみまで酸素を供給するのを助けるため、貧血予防や体内酸素を定量に保ちます。
また、貧血を予防する食品としてトクホ（特定保健用食品）にも用いられている。
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