「関連付け」とは、ウィンドウズでファイルの種類ごとにどのソフトで開くのかを設定しておく機能のことです。
例えば、拡張子が「xls」のファイルはExceで開くことが関連付けられているので、そのファイル名のアイコンをダブルクリックするとExcelで開くことができます。