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タグ検索で店舗厨房は7件見つかりました。
ドア／店舗厨房の北の扉と南の扉
ウチの照明は全て白熱灯。唯一、店舗厨房だけが例外で、２ｍ×４ｍのスペースに蛍光灯が６本も入っている。
これを全部点けると、厨房機器が総ステンレスであることも手伝って、実験室さながらの雰囲気になる。通常は半分、３本だけ点けているがそれでも充分な明るさだ。
厨房には北と南に、２つの扉がある。
片方は食材業者さんの搬入口として、もう片方は庭に出る為にある。
南の扉は採風仕様のドアなのだが、北側の搬入用の扉には網戸が付いていないので、これまでは北の扉は閉め切って、昼間でも蛍光灯を点けて作業してきた。
ところが近頃
https://seesaawiki.jp/w/karakara_factory/d/%a5%c9%... - 2007年02月23日更新
店舗厨房／アルミ平板と木材で棚板
https://seesaawiki.jp/w/karakara_factory/d/%a5%c9%... - 2007年02月23日更新
&ref(https://image01.seesaawiki.jp/k/y/karakara_factory/0af058136b4aa8b8.jpg)
棚を何で作るか、集成材は高いから１×材を使おうとする。しかし小口を木材で連結すると見た目がちと重い。そこでアルミ平棒の登場。
厨房の壁にアルミを張った際、継ぎ目隠しに使用したアルミ平棒、すっかり気に入ってしまった。
あまりピカピカしないチープな感じが軽くていい。
&ref(https://image01.seesaawiki.jp/k/y/ka
https://seesaawiki.jp/w/karakara_factory/d/%c5%b9%... - 2007年02月23日更新
店舗厨房／壁にステンレスとアルミ
https://seesaawiki.jp/w/karakara_factory/d/%c5%b9%... - 2007年02月23日更新
&ref(https://image02.seesaawiki.jp/k/y/karakara_factory/44ca81904d6d4262.jpg)
洗い場の前面の壁は汚れる。
もっとも汚れるガステーブルの前面にはステンレス板が貼ってあるのだが、
これは１?あたり１万円もするので、洗い場の壁にはアルミ板を貼ることにした。
ホームセンターで９１０×４５５、０．３ｍｍ厚のアルミ板が１３００円程度。
ロール状になっているものは扱い難く、平らに伸ばす際に表面が折れ目が付き易い。一度付いた折れ目はもうど
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店舗厨房／配膳ワゴン作成
https://seesaawiki.jp/w/karakara_factory/d/%c5%b9%... - 2007年02月23日更新
&ref(https://image01.seesaawiki.jp/k/y/karakara_factory/96dbbbc66d0a6fc3.jpg)
配膳ワゴンを作った。
厨房とカウンターの間に置いて皿の上げ下げをする、云わば連絡窓口である。キャスター付きだからいろいろな使い方が出来る。クルリと回せば目隠しにもなるし、仕込みの時は移動して作業台としても使える。片付けの時も沢山お皿を入れられるので便利、なように作ったつもり・・・なのだ。
ＳＰＦの１×材と垂木で作ったせいか、ちとゴツめな上、色はオス
https://seesaawiki.jp/w/karakara_factory/d/%c5%b9%... - 2007年02月21日更新
店舗厨房／野菜の保存箱作成
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&ref(https://image01.seesaawiki.jp/k/y/karakara_factory/d913a5001765948d.jpg)
野菜の保存箱を作りました。
１×４材を、すのこ状に張って、キャスター付けて出来上がり。
棚の一番下の段にすっぽり。
材料費：２つ分
高さ３５０×幅５８０×奥行き５３０
高さ３５０×幅３５０×奥行き５３０
１×４材 １６０円×９本
垂木 １００円×３本
キャスター ６５円×８個
合計２２６０円＋ビス適宜
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店舗厨房／食材棚作成
https://seesaawiki.jp/w/karakara_factory/d/%c5%b9%... - 2007年02月21日更新
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厨房のすぐ裏には自分達の部屋に繋がる階段がある。その階段下のスペースを食納庫にすることにした。
斜め天井の１ｍ×３ｍのスペース。隠れ小部屋にしたくなるような空間だ。
まずいちばん奥に冷凍庫を置いて、その他のスペースは棚にする。
材料は目の前に山と積まれた２×６材、必要以上に丈夫な、棚板面積４?の大容量の棚が出来上がった。
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店舗厨房／ステンレス什器の設置
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冷蔵庫やガステーブル等の厨房用品は、ひとまず三重県の厨房機器店「新橋」で揃えたが、まだ棚やら作業台やらが必要で、それをヤフーオークションで購入している。
ガラス戸の棚が１８０００円、ステンの戸棚が２２０００円、平棚が９０００円、作業台が８０００円などなど、中古品だが格安だ。業務厨房用の什器は丈夫なステンレス製だから、中古だって磨けばまだまだ使えるのだ
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