前回、卵3個分の卵白が余ったので全卵で出来ないかと思い検索したところ
以下のレシピに行き当たり、全卵で問題なさそうという結論に。

• cotta column / 2017-02-27: カスタードの作り方いろいろ
• レシピサイト Nadia / 2016-03-15: 全卵使用・覚えやすい　レンジカスタードクリーム

洗い物面倒なので、泡立て器は使わない方針に

1. 電子計り
2. 計量カップ
3. ボウル
4. 菜箸
5. ゴムべら
6. 手鍋
7. 氷

1. 砂糖 45g
2. 全卵 1個
3. コーンスターチ 20g
4. 牛乳 200ml
5. バニラエッセンス

1. ボウルに材料 1. の砂糖を取る
2. 材料 2. の全卵を加えて菜箸で砂糖が溶けるまで攪拌
3. 材料 3. のコーンスターチを加えコムべらで攪拌
4. 材料 4. の牛乳を加え攪拌
5. 茶漉しで漉しながら手鍋へ
6. 手鍋を中火にかけ、ゴムべらで混ぜ続け、粘り気が出始めたら弱火にし、更に混ぜ続ける
7. 粘り気が安定したら火を止め、氷水を入れたボウルに手鍋を浸ける
8. 冷えるまでひたすら混ぜる
9. 冷えたら、バニラエッセンスを適量振って、香り付けして完成

トーストした食パンに塗って、自家製のイチゴジャム、と言うか、甘煮状態のイチゴを乗っけて食した。

食べ比べないと卵黄のみの場合と区別がつかないので全卵で問題ないという結論
前回より、大さじ1杯分(=15g)砂糖を減らしてみたが、甘さ的にはまったく問題なかった
牛乳は温めなくても特に問題はなさそうだった
バターを入れ忘れたけど、全然わからん
面倒だしなくても問題なさそう

• カスタードクリーム