したらばのルシスレなどで質問した時に、良くこう答えられると思います。
その理由は依存率が違うからです。
良く意味が分からない方もいると思うので下に書いていきます。
装備の物理防御力とステータスのDEFは、どちらを1上げた時も被ダメ減少は同じ値です。
ただし敵の攻撃によっては攻撃倍率が違うため、敵によって減少される値は違う場合があります。
装備の命中・回避とステータスのDEX・AGIは、どちらを1上げた時も、命中率・回避率が1上がります。
装備の突き・斬り補正とステータスのSTAB・HACKは、装備の突き・斬り補正を1上げた場合、
ステータスのSTAB・HACKを上げた時よりも与ダメが約2倍上がります。
※ 厳密に言えば違います、大雑把に言えばです
上に書かれている事を見ただけでも、何故「防御・命中・回避はステで火力は装備で確保」と言われているかが分かると思います。
さらに付け加えると・・・
DEFを上げた場合はHPの自然回復量とHPPotの回復量が増えます。
DEXを上げた場合はSPの自然回復量が増え、前ディレイが減少します。
AGIを上げた場合はクリティカルの発生率が上がります。
装備の物防・命中・回避には、もちろんこれらの効果はありません。
※ステには書いていない効果もあります、気になる人は調べて下さい
これら全てを踏まえ、「防御・命中・回避はステで火力は装備で確保」と言う訳です。