行天（福岡・薬院）
各線「薬院」駅から南西に徒歩３分のところにあるお鮨屋さんに行ってきました〜。こちらは赤い本の福岡・佐賀版で３つ星を獲得しているお店〜。
店頭には店名もなく、独特な外観〜。
今回は昼８６４０円（税込）の握りをいただきました〜（１３貫）。
※他のお客さんがいるときは写真不可で、ちょうどお客さんの入れ替えの際に１枚だけ取れる機会があった
基本的にすべて美味しかったので説明の省略有り〜。
・大トロ
マグロに関しては力を入れている感じで食材として良い感じで美味しい〜。
・コハダ
・鰯
・イカ
・くえ
・イカの下足
すった酢橘の皮がアクセント〜
・ウニ
手渡しでコクも有り〜。
・鰆
・車海老
小ぶりながらプリっと美味しい〜。
イクラ
・蒸し穴子
博多で食べた穴子は脂が多く、明石に近い感じでとろっと美味しい〜。
お店自体はお鮨屋さんとしてはモダンな部分もあるけど、よく見るとカジュアルな部分もある独特な佇まい〜。お鮨自体は赤酢を使った江戸前で、お店の方は銀座時代の「あら輝（現在はロンドンで営業）」で修行された経緯有り〜。ただし、お店の方は３１歳と若く、職人としては少し若さを感じる仕上がり〜（「あら輝」出身の料理人は個性がバラバラで、個人的には「嘉瑞」が一番職人っぽい気がする）。ただし、こちらは握りの手数が少ないためか、くずれやすい握りは口の中ではだけてくるのがｇｏｏｄ！また、多目の煮きりを塗る鮨は、パンチが利いた味となり、強引に押し切るような勢いの握りで美味しかった〜。ただし、赤い本に好まれる上品系な鮨ではなく、どちらかと言うと赤い本に嫌われている大衆的な味わいのするタイプ〜。また、意外と煮きりが多いので、脂の多いネタと相性が良く、何気に白身らしいネタが含まれていないのが結果的に良かった感じも有り〜。海外で３年間生活されたことと荒い仕上がりの鮨ということで、何故か外国人が作ったような握りと思えたのが不思議だった〜。（2014年10月）
福岡県福岡市中央区平尾１−２−１２ 井上ビル１Ｆ
電話：０９２−５２１−２２００
１２：００〜１３：３０ＬＯ、１８：００〜２１：００ＬＯ
不定休
各線「薬院」駅から南西に徒歩３分のところにあるお鮨屋さんに行ってきました〜。こちらは赤い本の福岡・佐賀版で３つ星を獲得しているお店〜。
店頭には店名もなく、独特な外観〜。
今回は昼８６４０円（税込）の握りをいただきました〜（１３貫）。
※他のお客さんがいるときは写真不可で、ちょうどお客さんの入れ替えの際に１枚だけ取れる機会があった
基本的にすべて美味しかったので説明の省略有り〜。
・大トロ
マグロに関しては力を入れている感じで食材として良い感じで美味しい〜。
・コハダ
・鰯
・イカ
・くえ
・イカの下足
すった酢橘の皮がアクセント〜
・ウニ
手渡しでコクも有り〜。
・鰆
・車海老
小ぶりながらプリっと美味しい〜。
イクラ
・蒸し穴子
博多で食べた穴子は脂が多く、明石に近い感じでとろっと美味しい〜。
お店自体はお鮨屋さんとしてはモダンな部分もあるけど、よく見るとカジュアルな部分もある独特な佇まい〜。お鮨自体は赤酢を使った江戸前で、お店の方は銀座時代の「あら輝（現在はロンドンで営業）」で修行された経緯有り〜。ただし、お店の方は３１歳と若く、職人としては少し若さを感じる仕上がり〜（「あら輝」出身の料理人は個性がバラバラで、個人的には「嘉瑞」が一番職人っぽい気がする）。ただし、こちらは握りの手数が少ないためか、くずれやすい握りは口の中ではだけてくるのがｇｏｏｄ！また、多目の煮きりを塗る鮨は、パンチが利いた味となり、強引に押し切るような勢いの握りで美味しかった〜。ただし、赤い本に好まれる上品系な鮨ではなく、どちらかと言うと赤い本に嫌われている大衆的な味わいのするタイプ〜。また、意外と煮きりが多いので、脂の多いネタと相性が良く、何気に白身らしいネタが含まれていないのが結果的に良かった感じも有り〜。海外で３年間生活されたことと荒い仕上がりの鮨ということで、何故か外国人が作ったような握りと思えたのが不思議だった〜。（2014年10月）
福岡県福岡市中央区平尾１−２−１２ 井上ビル１Ｆ
電話：０９２−５２１−２２００
１２：００〜１３：３０ＬＯ、１８：００〜２１：００ＬＯ
不定休
- カテゴリ：
- 料理/グルメ
- 福岡（薬院・警固周辺）
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