甚六鮨（福岡・久留米）
詳細
西鉄大牟田線「西鉄久留米」駅から西北に徒歩１０分のところにあるお鮨屋さんに行ってきました〜。
お店自体は清潔感のある佇まい〜。
今回は昼に３５００円（税別）のミニコースをいただきました〜。
赤貝とワケギ、山芋のぬた和え
ねっとり美味しい〜。山芋の触感もアクセント〜。日本料理店並みのレベル〜。
イカ、蛸の揚げ物、からすみ大根、金柑、トマト
揚げ物はスパイスがアクセントで揚げ加減も良く美味しい〜。
チーズの茶碗蒸し
創作系だけどきちんと美味しい〜。「鮨処 徳」もだけど、こちらの茶碗蒸しはインパクト有り〜。
ここからは握り〜。基本的に全て美味しかったので説明の省略有り〜。
イカ
中にウニを忍ばせ美味しい〜。
鰯？
味噌汁
やや甘目の味付けで、甘さをかなり抑えた甘酒のような麹感もあり美味しい〜。
鯖
昆布が添えられ美味しい〜。
よこわ？
マグロの巻物
有明の海苔が効いて美味しい〜。
干瓢
醤油薄目の色ながら美味しい〜。
南閑いなり
熊本の名物で九州ではよく使われる揚げ物〜。甘目な味わいで美味しい〜。
玉子
甘めながら美味しい〜。
苺と蜜柑
〆〜。
お店自体は清潔感のある佇まいのお鮨屋さん〜。先代の頃は「鮨処 徳」を輩出したり、久留米のお寿司屋さんの源流のような位置付け〜。料理は握りとつまみで構成〜。現在は日本料理店で修業された２代目に代替わりされており、日本料理のハウハウもしっかりしており美味しかった〜。更に創作色も奇抜ではなく、きちんとまとまっている印象〜。握り自体は２代目になって赤酢に変わり、江戸前を意識した仕上がり〜。また、ネタは福岡市場をメインに貝類などは富山と産地のものも有り〜。基本的に日本料理のノウハウが生きたつまみが効果的〜。２代目に代わり、時流を取り入れなごらも設定金額は控え目で満足度の高いお店だった〜。（2018年2月）
福岡県久留米市通町７−３
電話：０９４２−３８−５６７０
１２：００〜１４：００ＬＯ、１７：００〜２１：３０ＬＯ
日曜日、祝日の月曜日休み
詳細
西鉄大牟田線「西鉄久留米」駅から西北に徒歩１０分のところにあるお鮨屋さんに行ってきました〜。
お店自体は清潔感のある佇まい〜。
今回は昼に３５００円（税別）のミニコースをいただきました〜。
赤貝とワケギ、山芋のぬた和え
ねっとり美味しい〜。山芋の触感もアクセント〜。日本料理店並みのレベル〜。
イカ、蛸の揚げ物、からすみ大根、金柑、トマト
揚げ物はスパイスがアクセントで揚げ加減も良く美味しい〜。
チーズの茶碗蒸し
創作系だけどきちんと美味しい〜。「鮨処 徳」もだけど、こちらの茶碗蒸しはインパクト有り〜。
ここからは握り〜。基本的に全て美味しかったので説明の省略有り〜。
イカ
中にウニを忍ばせ美味しい〜。
鰯？
味噌汁
やや甘目の味付けで、甘さをかなり抑えた甘酒のような麹感もあり美味しい〜。
鯖
昆布が添えられ美味しい〜。
よこわ？
マグロの巻物
有明の海苔が効いて美味しい〜。
干瓢
醤油薄目の色ながら美味しい〜。
南閑いなり
熊本の名物で九州ではよく使われる揚げ物〜。甘目な味わいで美味しい〜。
玉子
甘めながら美味しい〜。
苺と蜜柑
〆〜。
お店自体は清潔感のある佇まいのお鮨屋さん〜。先代の頃は「鮨処 徳」を輩出したり、久留米のお寿司屋さんの源流のような位置付け〜。料理は握りとつまみで構成〜。現在は日本料理店で修業された２代目に代替わりされており、日本料理のハウハウもしっかりしており美味しかった〜。更に創作色も奇抜ではなく、きちんとまとまっている印象〜。握り自体は２代目になって赤酢に変わり、江戸前を意識した仕上がり〜。また、ネタは福岡市場をメインに貝類などは富山と産地のものも有り〜。基本的に日本料理のノウハウが生きたつまみが効果的〜。２代目に代わり、時流を取り入れなごらも設定金額は控え目で満足度の高いお店だった〜。（2018年2月）
福岡県久留米市通町７−３
電話：０９４２−３８−５６７０
１２：００〜１４：００ＬＯ、１７：００〜２１：３０ＬＯ
日曜日、祝日の月曜日休み
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