鮓はやし（京都・出町柳）
詳細
京阪本線「出町柳」駅から西に徒歩６分のところにあるお鮨屋さんに行ってきました〜。
お店自体は和モダンな佇まい〜。
今回は昼に８０００円（税別）の握りをいただきました〜。基本的に全て美味しかったので説明の省略有り〜。
カマスの炙り
炙ってあり美味しい〜。
剣先イカ
シオ(カンパチの幼魚)
鮮度系ながら美味しい〜。
北寄貝
歯応えもあり美味しい〜。
金目鯛
紫蘇がアクセントで美味しい〜。
メイチ鯛
イクラ
ヅケ
トロ
脂もあり美味しい〜。
鰆
柚子胡椒がアクセントで美味しい〜。
コバタ
酢が効いて美味しい〜。
車海老
プリっと美味しい〜。
淡路のウニ
もの自体も良く美味しい〜。
蒸し穴子
ふんわり美味しい〜。
干瓢
美味しい〜。
つみれの赤出汁
魚のアラで出汁を取ってあり美味しい〜。
玉子
カステラタイプで美味しい〜。
抹茶のシャーベット
グラニテみたいで美味しい〜。
お店自体は和モダンな佇まいのお鮨屋さん〜。料理はつまみと握りから成る構成で、昼は握りのみのコースも有り〜。今回の料理は握りのみで、江戸前と京寿司を合わせたものでシャリも２種類有り〜(白の砂糖有りと無し)。元々、お店の方は「フォーシーズンズホテル京都」内の「鮨 和魂（未訪）」で従事されていたのでべースは江戸前だけど、近海のネタに合わせて変化を付けた内容〜。基本的に江戸前の技法を使い、関西向けにした感じだけど、一部、柚子胡椒や紫蘇を加えたり工夫も有り〜。ベースもしっかりしたもので美味しかった〜。（2020年9月）
京都府京都市上京区表町３１−１ グランコスモ御所１Ｆ
電話：０７５−７４６−３０２０
１２：００〜１３：３０ＬＯ、１８：００〜１９：３０ＬＯ
水曜日休（不定休有）
詳細
京阪本線「出町柳」駅から西に徒歩６分のところにあるお鮨屋さんに行ってきました〜。
お店自体は和モダンな佇まい〜。
今回は昼に８０００円（税別）の握りをいただきました〜。基本的に全て美味しかったので説明の省略有り〜。
カマスの炙り
炙ってあり美味しい〜。
剣先イカ
シオ(カンパチの幼魚)
鮮度系ながら美味しい〜。
北寄貝
歯応えもあり美味しい〜。
金目鯛
紫蘇がアクセントで美味しい〜。
メイチ鯛
イクラ
ヅケ
トロ
脂もあり美味しい〜。
鰆
柚子胡椒がアクセントで美味しい〜。
コバタ
酢が効いて美味しい〜。
車海老
プリっと美味しい〜。
淡路のウニ
もの自体も良く美味しい〜。
蒸し穴子
ふんわり美味しい〜。
干瓢
美味しい〜。
つみれの赤出汁
魚のアラで出汁を取ってあり美味しい〜。
玉子
カステラタイプで美味しい〜。
抹茶のシャーベット
グラニテみたいで美味しい〜。
お店自体は和モダンな佇まいのお鮨屋さん〜。料理はつまみと握りから成る構成で、昼は握りのみのコースも有り〜。今回の料理は握りのみで、江戸前と京寿司を合わせたものでシャリも２種類有り〜(白の砂糖有りと無し)。元々、お店の方は「フォーシーズンズホテル京都」内の「鮨 和魂（未訪）」で従事されていたのでべースは江戸前だけど、近海のネタに合わせて変化を付けた内容〜。基本的に江戸前の技法を使い、関西向けにした感じだけど、一部、柚子胡椒や紫蘇を加えたり工夫も有り〜。ベースもしっかりしたもので美味しかった〜。（2020年9月）
京都府京都市上京区表町３１−１ グランコスモ御所１Ｆ
電話：０７５−７４６−３０２０
１２：００〜１３：３０ＬＯ、１８：００〜１９：３０ＬＯ
水曜日休（不定休有）
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