鮨よし田（和歌山・西牟婁郡・上富田町）
詳細
ＪＲきのくに線「朝来」駅から東南に徒歩２０分のところにあるお鮨屋さんに行ってきました〜。
お店自体はお鮨屋さんらしい佇まい〜。
今回は夜に１５０００円（税別）〜（仕入れにより変動有り）のコースをいただきました〜。
白茄子のあんかけ
トロっと美味しい〜。
メイチ鯛の造り
酢橘が利いて美味しい〜。
北海道の鰤の赤身の炙り、中トロの炙り、大トロの造り
味に変化があり美味しい〜。
虎河豚の湯引き ワカメ あん肝酢添え
肝酢が利いて美味しい〜。
鱧の天ぷら 雲丹添え 海苔巻き
クリスピーな天ぷらで雲丹もまったり美味しい〜。
キンキとナメコ？の吸い物
鰹節ベースで美味しい〜。
日置川の天然鰻の蒲焼き 胡麻風味の生麩 生湯葉
鯛の酒盗添え
美味しい〜。
ここからは握り〜。基本的に全て美味しかったので説明の省力有り〜。
イカ
ふりかけがアクセントで美味しい〜。
マグロの赤身
赤酢との相性が良く美味しい〜。
ニシン
切り込みが利いて美味しい〜。
赤貝
ソフトな歯応えで美味しい〜。
白海老 卵黄ソース
ねっとり美味しい〜。
鰆
燻香が利いて美味しい〜。
煮帆立
低温調理されたもので、柔らかく美味しい〜。
鯵
美味しい〜。
中トロ
美味しい〜。
コハダ
酢が利いて美味しい〜。
雲丹イクラ
美味しい〜。
シジミの味噌汁
煮穴子
トロっと美味しい〜。
南高梅のシャーベット
梅自体が良く美味しい〜。
お店自体はお鮨屋さんらしい佇まい〜。料理は工夫のあるものを含むつまみから握りに移る構成〜。握りは江戸前の技法を取り入れた構成〜。魚は紀州のものをメインに豊洲からも仕入れ〜。特につまみが良く、和歌山らしく魚使いが良く、美味しかった〜。また、握りも江戸前を取り入れてあるので、一定以上の仕上がり〜。赤い本で星が付いたのも分かるようなお店だった〜。（2023年9月）
和歌山県西牟婁郡上富田町生馬７４８−３
電話：０７３９−３４−６８８０
１８：００〜
不定休
詳細
ＪＲきのくに線「朝来」駅から東南に徒歩２０分のところにあるお鮨屋さんに行ってきました〜。
お店自体はお鮨屋さんらしい佇まい〜。
今回は夜に１５０００円（税別）〜（仕入れにより変動有り）のコースをいただきました〜。
白茄子のあんかけ
トロっと美味しい〜。
メイチ鯛の造り
酢橘が利いて美味しい〜。
北海道の鰤の赤身の炙り、中トロの炙り、大トロの造り
味に変化があり美味しい〜。
虎河豚の湯引き ワカメ あん肝酢添え
肝酢が利いて美味しい〜。
鱧の天ぷら 雲丹添え 海苔巻き
クリスピーな天ぷらで雲丹もまったり美味しい〜。
キンキとナメコ？の吸い物
鰹節ベースで美味しい〜。
日置川の天然鰻の蒲焼き 胡麻風味の生麩 生湯葉
鯛の酒盗添え
美味しい〜。
ここからは握り〜。基本的に全て美味しかったので説明の省力有り〜。
イカ
ふりかけがアクセントで美味しい〜。
マグロの赤身
赤酢との相性が良く美味しい〜。
ニシン
切り込みが利いて美味しい〜。
赤貝
ソフトな歯応えで美味しい〜。
白海老 卵黄ソース
ねっとり美味しい〜。
鰆
燻香が利いて美味しい〜。
煮帆立
低温調理されたもので、柔らかく美味しい〜。
鯵
美味しい〜。
中トロ
美味しい〜。
コハダ
酢が利いて美味しい〜。
雲丹イクラ
美味しい〜。
シジミの味噌汁
煮穴子
トロっと美味しい〜。
南高梅のシャーベット
梅自体が良く美味しい〜。
お店自体はお鮨屋さんらしい佇まい〜。料理は工夫のあるものを含むつまみから握りに移る構成〜。握りは江戸前の技法を取り入れた構成〜。魚は紀州のものをメインに豊洲からも仕入れ〜。特につまみが良く、和歌山らしく魚使いが良く、美味しかった〜。また、握りも江戸前を取り入れてあるので、一定以上の仕上がり〜。赤い本で星が付いたのも分かるようなお店だった〜。（2023年9月）
和歌山県西牟婁郡上富田町生馬７４８−３
電話：０７３９−３４−６８８０
１８：００〜
不定休
- カテゴリ：
- 料理/グルメ
- 和歌山（白浜周辺・田辺市）
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