ＴＡＫＵＢＯ タクボ（東京・代官山）
詳細
東急東横線「代官山」駅から北東に徒歩５分のところにあるイタリア料理店に行ってきました〜。こちらは大阪の福島にある「リストランティ−ノ・ピノリ」のシェフが「アーリア・ディ・タクボ（店名変更＆移転前）」時代に修行されたお店でも有り〜。
お店自体はカウンターをメインとした佇まい〜。人気店みたいで予約で満席〜。
今回はランチで９５００円（税別・附き出し８００円税別別途）のコースをいただきました〜。
附き出し：アンチョビを詰めたオリーブ ８００円（税別）
塩気の強い味わいながら美味しい〜。
桜肉のタルタル グリーンピースのチーズ添え
チーズとタマネギを揚げたものが効いて美味しい〜。
日本酒の天然酵母で作ったチャバタ
日本酒の香がして美味しい〜。
穴子のフリット 根セロリのピューレの根セロリの千切り スパイスの泡
時流を抑えた構成〜。フリットはサクっと美味しい〜。ピューレもコクが有り〜。
トマトとチーズのスバゲッティーニ
酸味のある仕上がりで美味しい〜。
田窪牛と茄子のガルガネッリ
肉肉しさがあり美味しい〜。ただし、パスタは両方乾麺なのが残念では有り〜。
仔羊の薪焼き
薪焼きらしい仕上がりで美味しい〜。
ファーブルトン、ヨーグルトのジェラート、文旦
フレンチのメニューが含まれるのは東京っぽいけどファーブルトンはスフレのような仕上がりで美味しい〜。
フィナンシェ、フレッシュハーブティー
フィナンシェは表面がカリっと焼かれて美味しい〜。
お店自体はカウンターをメインとした佇まいのイタリア料理店〜。料理はメインの肉を薪で焼くのを売りとした構成〜。元々、シェフは大阪の辻調出身で広尾時代の「アロマフレスカ」で修行された経緯有り〜。技術的なベースは「アロマフレスカ」の影響があるとは思うけど、方向性は大きく異なる印象〜。日本的な「アロマフレスカ」と比べるとこちらはシンプルだけど足し算の要素があり、チーズを使った皿が多いこともあり、着地点はイタリア料理〜。更に食べて美味しいと感じる仕上がりで美味しかった〜。また、カウンター席メインということもあり、料理が温かく、このあたりは関西に通じる印象〜。以前よりも赤い本を意識したような構成になったような気もし、星が付いたのも分かる気がするお店だった〜（むしろ、味だけなら星が付く前から星付き店よりも良かったのかもしれない？）。（2017年3月）
東京都渋谷区恵比寿西２−１３−１６ラングス代官山１Ｆ
電話：０３−６４５５−３８２２
１２：００〜１３：００ＬＯ（ランチは水、土、祝のみ営業）
１８：００〜２３：００ＬＯ
日曜日休み（月曜日が祝日の場合は前日の日曜日を営業し、祝日の月曜日休み）
詳細
東急東横線「代官山」駅から北東に徒歩５分のところにあるイタリア料理店に行ってきました〜。こちらは大阪の福島にある「リストランティ−ノ・ピノリ」のシェフが「アーリア・ディ・タクボ（店名変更＆移転前）」時代に修行されたお店でも有り〜。
お店自体はカウンターをメインとした佇まい〜。人気店みたいで予約で満席〜。
今回はランチで９５００円（税別・附き出し８００円税別別途）のコースをいただきました〜。
附き出し：アンチョビを詰めたオリーブ ８００円（税別）
塩気の強い味わいながら美味しい〜。
桜肉のタルタル グリーンピースのチーズ添え
チーズとタマネギを揚げたものが効いて美味しい〜。
日本酒の天然酵母で作ったチャバタ
日本酒の香がして美味しい〜。
穴子のフリット 根セロリのピューレの根セロリの千切り スパイスの泡
時流を抑えた構成〜。フリットはサクっと美味しい〜。ピューレもコクが有り〜。
トマトとチーズのスバゲッティーニ
酸味のある仕上がりで美味しい〜。
田窪牛と茄子のガルガネッリ
肉肉しさがあり美味しい〜。ただし、パスタは両方乾麺なのが残念では有り〜。
仔羊の薪焼き
薪焼きらしい仕上がりで美味しい〜。
ファーブルトン、ヨーグルトのジェラート、文旦
フレンチのメニューが含まれるのは東京っぽいけどファーブルトンはスフレのような仕上がりで美味しい〜。
フィナンシェ、フレッシュハーブティー
フィナンシェは表面がカリっと焼かれて美味しい〜。
お店自体はカウンターをメインとした佇まいのイタリア料理店〜。料理はメインの肉を薪で焼くのを売りとした構成〜。元々、シェフは大阪の辻調出身で広尾時代の「アロマフレスカ」で修行された経緯有り〜。技術的なベースは「アロマフレスカ」の影響があるとは思うけど、方向性は大きく異なる印象〜。日本的な「アロマフレスカ」と比べるとこちらはシンプルだけど足し算の要素があり、チーズを使った皿が多いこともあり、着地点はイタリア料理〜。更に食べて美味しいと感じる仕上がりで美味しかった〜。また、カウンター席メインということもあり、料理が温かく、このあたりは関西に通じる印象〜。以前よりも赤い本を意識したような構成になったような気もし、星が付いたのも分かる気がするお店だった〜（むしろ、味だけなら星が付く前から星付き店よりも良かったのかもしれない？）。（2017年3月）
東京都渋谷区恵比寿西２−１３−１６ラングス代官山１Ｆ
電話：０３−６４５５−３８２２
１２：００〜１３：００ＬＯ（ランチは水、土、祝のみ営業）
１８：００〜２３：００ＬＯ
日曜日休み（月曜日が祝日の場合は前日の日曜日を営業し、祝日の月曜日休み）
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