Ｔａｋｕｍｉ タクミ（東京・西麻布）
詳細
東京メトロ日比谷線「六本木」駅から西に徒歩７分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜。
お店自体はコンクリート感のあるモダンな佇まい〜。この日のランチは女性組で満席〜。
今回はランチで６５００円（税別・サ１０％別）のコースをいただきました〜。
セップ茸のポタージュ、ブーダンノワールとユリ根、トランペ茸、牛アキレス腱と長ネギ、ナツメグと牛乳の泡
クリーミーで味の変化もあり美味しい〜。
穴子の白バルサミコ焼き、ジャガイモと黒トリュフのソース、ポテトチップスと芽ネギ
スペシャリテの一つ〜。甘酸っぱい蒲焼きのような味わいで美味しい〜。スペシャリテに偽り無し〜。
シリアルを混ぜたリゾット、仔羊と豚足のクロケット マスタード風味、人参とネズの実、クレソン、ザワークラウトのソース
シュークルートをリゾット仕立てにした構成〜(今回は豚肉ではなく、仔羊)。分解・再構築のような仕上がりで美味しい〜。
サワラのレフォールチーズ焼き、ウニのバターソース、ズッキーニのソテー タイム風味
バターリッチなソースでクラシック・テイストで美味しい〜。
鴨のロティ、ポルト酒のソースと芽キャベツ、フォアグラのフレンチトースト カルダモンとオレンジの風味、内臓と蕎麦の実、フォアグラのソース
鴨はフランス産の窒息させたシャラン鴨〜。焼き加減も良く美味しい〜。
デザート８種盛
カダイフ ピスタチオ風味のクリーム、甘酸っぱいガドーショコラ 濃縮ミルクのアイスクリーム、モンブラン アプリコットのムース、トンカ豆風味のミルクレープ、白ワインの炭酸ジュレ ホワイトチョコレートのムース ラズベリーのピューレ、黒無花果のコンフイ ターメリック風味のクルトン 白ポルト酒のジュレ、リオレ 日本酒風味 安納芋とレモンのピューレ、ブランマンジェ バラのソースで構成〜。小ぶりながら多種類で手間もかかり美味しい〜。他の女性組の席からは歓喜の声が〜。
お店自体はモダンな佇まいのフランス料理店〜。料理は伝統料理の要素も含み、時流を押さえたモダンな構成〜。特にこちらは食材の組み合わせをコンセプトとしたたし算の料理〜。元々、シェフは「ル・プティ・ニース（３つ星）」等、５軒のフランスにある星付き店で３年間半修業された経緯有り〜。仕上がりはレストラン的で、クラシックな仕上がりで美味しかった〜(３つ星のノウハウは有り？)。また、年齢の割に仕上がりも丁寧〜。系譜的に東京の中では異質で、独自で考えながら料理を作られているのが分かるようなお店だった〜。（2019年1月）
東京都港区西麻布１−１１−１０ビルマーサ１Ｆ
電話：０３−６８０４−６４６８
１１：３０〜１５：００、１８：３０〜２３：３０
日曜日、月曜日休
詳細
東京メトロ日比谷線「六本木」駅から西に徒歩７分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜。
お店自体はコンクリート感のあるモダンな佇まい〜。この日のランチは女性組で満席〜。
今回はランチで６５００円（税別・サ１０％別）のコースをいただきました〜。
セップ茸のポタージュ、ブーダンノワールとユリ根、トランペ茸、牛アキレス腱と長ネギ、ナツメグと牛乳の泡
クリーミーで味の変化もあり美味しい〜。
穴子の白バルサミコ焼き、ジャガイモと黒トリュフのソース、ポテトチップスと芽ネギ
スペシャリテの一つ〜。甘酸っぱい蒲焼きのような味わいで美味しい〜。スペシャリテに偽り無し〜。
シリアルを混ぜたリゾット、仔羊と豚足のクロケット マスタード風味、人参とネズの実、クレソン、ザワークラウトのソース
シュークルートをリゾット仕立てにした構成〜(今回は豚肉ではなく、仔羊)。分解・再構築のような仕上がりで美味しい〜。
サワラのレフォールチーズ焼き、ウニのバターソース、ズッキーニのソテー タイム風味
バターリッチなソースでクラシック・テイストで美味しい〜。
鴨のロティ、ポルト酒のソースと芽キャベツ、フォアグラのフレンチトースト カルダモンとオレンジの風味、内臓と蕎麦の実、フォアグラのソース
鴨はフランス産の窒息させたシャラン鴨〜。焼き加減も良く美味しい〜。
デザート８種盛
カダイフ ピスタチオ風味のクリーム、甘酸っぱいガドーショコラ 濃縮ミルクのアイスクリーム、モンブラン アプリコットのムース、トンカ豆風味のミルクレープ、白ワインの炭酸ジュレ ホワイトチョコレートのムース ラズベリーのピューレ、黒無花果のコンフイ ターメリック風味のクルトン 白ポルト酒のジュレ、リオレ 日本酒風味 安納芋とレモンのピューレ、ブランマンジェ バラのソースで構成〜。小ぶりながら多種類で手間もかかり美味しい〜。他の女性組の席からは歓喜の声が〜。
お店自体はモダンな佇まいのフランス料理店〜。料理は伝統料理の要素も含み、時流を押さえたモダンな構成〜。特にこちらは食材の組み合わせをコンセプトとしたたし算の料理〜。元々、シェフは「ル・プティ・ニース（３つ星）」等、５軒のフランスにある星付き店で３年間半修業された経緯有り〜。仕上がりはレストラン的で、クラシックな仕上がりで美味しかった〜(３つ星のノウハウは有り？)。また、年齢の割に仕上がりも丁寧〜。系譜的に東京の中では異質で、独自で考えながら料理を作られているのが分かるようなお店だった〜。（2019年1月）
東京都港区西麻布１−１１−１０ビルマーサ１Ｆ
電話：０３−６８０４−６４６８
１１：３０〜１５：００、１８：３０〜２３：３０
日曜日、月曜日休
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