Ｋｙｕｉ キュイ（大阪・上本町）→閉店されました
近鉄難波線「上本町」駅から南に徒歩５分のところに新しくできたフランス料理店に行ってきました〜。こちらは元「キュイエール」の新屋シェフが流転の後に大阪で開いたお店〜。ちなみに待望論があっただけに、すでに予約が取りづらい人気店〜。
お店自体はカジュアルながらモダンなおでん屋さんといった佇まいのフランス料理店〜（コの字のカウンター中央にはおでん鍋が鎮座）。店内にはフランス版出汁の香が漂い良い雰囲気〜。
今回は８０００円（税別）のコースをいただきました〜。
帆立貝 アサリ、リョタバカ
ホタテと浅利のソテーの下にリョタバカのピューレが敷かれた構成〜。ノウハウと技術を感じる仕上がりで美味しい〜。
ホタルイカ、黒キャベツ、サラダ、タプナードソース
黒キャベツはくたくたとシャキシャキが共存したような味で美味しい〜。タプナードソースには八丁味噌が使われ、おやきのような郷愁を誘う感じもgood！
平スズキ、ノレソレ、菜の花、ヒロメ、オリーブオイル
ワカメに似たヒロメの旨味とふっくらした仕上がりで日本的な味だけど美味しい〜。ただし、こういった料理は日本料理の「若竹煮」とかぶり、フレンチには部が悪いと感じる部分も有り〜。
土佐あか牛すね肉と大根の煮込み
高級和食店のような仕上がりで美味しい〜。トロトロのすじが良い感じ〜。硬いけどジューシーな大根もgood！
土佐あか牛バラ肉ブイヨン煮 しいたけ、ニンジン、ゴボウ、蓮根
これぞフランス料理と思えるぐらいメインだけにポーションもがっつり〜。ただし、この日のメインは脂身が多目で途中から食べるのが辛くなったのは否めない〜（ボリュームもあったので、女性のお客さんは食べきれない人がほとんどだった）。ただし、プレゼンの良さと、肉のトロトロした感じは技術がしっかりしたもので美味しい〜。
おかし、クレープ、チョコレートムース、イチゴ、ムシリンゴ
チョコレートはクリーム類を使わずオリーブオイルで伸ばした構成〜。軽めだけど、蜂蜜でメリハリをつけて美味しい〜。
お店自体はカジュアルながらモダンなおでん屋さんのようなフランス料理店〜。料理は早い時間はコースのみ〜（２０時以降はアラカルト可）｡基本的にフォンを使った料理がメインで、フォンが和食の出汁のようでも有り〜。そこにフランス料理の技法で作るおでんといった構成〜。ただし、奇抜な料理ではなく、コアな部分でフランス料理らしい部分が有り〜（一見地味に見えるけど、やっていることのレベルは高く、料理としてはマニアック）。更に「ピエール・ガニェール」の信頼を得ていたシェフだけあり、三つ星のノウハウが感じれて美味しかった〜。更に座席数も少なく、シェフがメインに料理を作られているので職人的な技量も高レベル〜。赤い本の２０１６年版では特殊な形態ながら星が取れそうなお店だった〜。（2015年2月）
大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町１４−６
電話：０６−６７９６−８５２４
１８：００〜２１：３０ＬＯ
日曜日休み
近鉄難波線「上本町」駅から南に徒歩５分のところに新しくできたフランス料理店に行ってきました〜。こちらは元「キュイエール」の新屋シェフが流転の後に大阪で開いたお店〜。ちなみに待望論があっただけに、すでに予約が取りづらい人気店〜。
お店自体はカジュアルながらモダンなおでん屋さんといった佇まいのフランス料理店〜（コの字のカウンター中央にはおでん鍋が鎮座）。店内にはフランス版出汁の香が漂い良い雰囲気〜。
今回は８０００円（税別）のコースをいただきました〜。
帆立貝 アサリ、リョタバカ
ホタテと浅利のソテーの下にリョタバカのピューレが敷かれた構成〜。ノウハウと技術を感じる仕上がりで美味しい〜。
ホタルイカ、黒キャベツ、サラダ、タプナードソース
黒キャベツはくたくたとシャキシャキが共存したような味で美味しい〜。タプナードソースには八丁味噌が使われ、おやきのような郷愁を誘う感じもgood！
平スズキ、ノレソレ、菜の花、ヒロメ、オリーブオイル
ワカメに似たヒロメの旨味とふっくらした仕上がりで日本的な味だけど美味しい〜。ただし、こういった料理は日本料理の「若竹煮」とかぶり、フレンチには部が悪いと感じる部分も有り〜。
土佐あか牛すね肉と大根の煮込み
高級和食店のような仕上がりで美味しい〜。トロトロのすじが良い感じ〜。硬いけどジューシーな大根もgood！
土佐あか牛バラ肉ブイヨン煮 しいたけ、ニンジン、ゴボウ、蓮根
これぞフランス料理と思えるぐらいメインだけにポーションもがっつり〜。ただし、この日のメインは脂身が多目で途中から食べるのが辛くなったのは否めない〜（ボリュームもあったので、女性のお客さんは食べきれない人がほとんどだった）。ただし、プレゼンの良さと、肉のトロトロした感じは技術がしっかりしたもので美味しい〜。
おかし、クレープ、チョコレートムース、イチゴ、ムシリンゴ
チョコレートはクリーム類を使わずオリーブオイルで伸ばした構成〜。軽めだけど、蜂蜜でメリハリをつけて美味しい〜。
お店自体はカジュアルながらモダンなおでん屋さんのようなフランス料理店〜。料理は早い時間はコースのみ〜（２０時以降はアラカルト可）｡基本的にフォンを使った料理がメインで、フォンが和食の出汁のようでも有り〜。そこにフランス料理の技法で作るおでんといった構成〜。ただし、奇抜な料理ではなく、コアな部分でフランス料理らしい部分が有り〜（一見地味に見えるけど、やっていることのレベルは高く、料理としてはマニアック）。更に「ピエール・ガニェール」の信頼を得ていたシェフだけあり、三つ星のノウハウが感じれて美味しかった〜。更に座席数も少なく、シェフがメインに料理を作られているので職人的な技量も高レベル〜。赤い本の２０１６年版では特殊な形態ながら星が取れそうなお店だった〜。（2015年2月）
大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町１４−６
電話：０６−６７９６−８５２４
１８：００〜２１：３０ＬＯ
日曜日休み
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