ＣＲＡＦＴＡＬＥ クラフタル（東京・目黒）
詳細
東急東横線「中目黒」駅から西北に徒歩６分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜。
お店自体はコンクリート感のある佇まい〜。人気店みたいで予約で満席〜。
今回はディナーで７０００円（税別・サ１０％別）のコースをいただきました〜。
ワカサギのフリット マスカットとカリフラワー添え カリフラワーのパウター
雪解け前を表すような遊び心のある演出〜。マスカットがアクセントで美味しい〜。
白子のムニエル マッシュルームと雲丹添え マッシュルームのスープ
スープはクリーム感が強く、石焼きなので熱々で美味しい〜。
凍らせたスミイカのスライス 杏のムース 金柑のスライスと人参の千切り添え
これも創意のあるメニュー。杏や金柑がアクセントで美味しい〜。
フォアグラや鴨のコンフィを敷いたティラミス仕立て トリュフ添え ショコラのパン
森に見立てた演出がインパクト有り〜。デザート感覚の味わいで美味しい〜。
鰆のミキュイ 山菜のフリット 蛤添え 浅利の出汁と山菜のスープ よもぎのパン
最近の主流になりつつあるレアな焼き加減で美味しい〜。
猪の低温調理 そのジュとベリーのソース アッシパルマンティエ添え 全粒粉のパン
猪が柔らかく美味しい〜。
ラム酒のゼリー リンゴのソルベ コーラのエスプーマ
少し演出先行なところもあるけど味自体は美味しい〜。
レモンのムース、ジュレ、メレンゲ、クッキーとクリームチーズのソルベ
レモンの４形態で変化があり美味しい〜。
お店自体はコンクリート感のある佇まいのフランス料理店〜。料理は時流を抑えた構成で料理にパンを合わせる「パンペアリング」が特徴〜。ただし、意外とそれ以上に物語性のある遊び心のある演出の方が印象的〜。元々、シェフは西麻布の「ザ・ジョージアンクラブ（現在閉店）」や恵比寿の「ジョエル・ロブション」、パリの「サチュルヌ」で修行された経緯があるけど、技術的なベースは影響があると思うけど、方向性は大きく異なる内容〜。意外とクリームしっかりだったり、フルーツを多用したり、デザート系が好きそうな料理の組立方〜。遊び心のある演出を含めて女性が好みそうな料理を供するお店だった〜。（2017年3月）
東京都目黒区青葉台１−１６−１１ ２Ｆ
電話：０３−６２７７−５８１３
１１：３０〜１３：００ＬＯ、１７：００〜２１：００ＬＯ
水曜日休み（ランチは土日のみ）
詳細
東急東横線「中目黒」駅から西北に徒歩６分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜。
お店自体はコンクリート感のある佇まい〜。人気店みたいで予約で満席〜。
今回はディナーで７０００円（税別・サ１０％別）のコースをいただきました〜。
ワカサギのフリット マスカットとカリフラワー添え カリフラワーのパウター
雪解け前を表すような遊び心のある演出〜。マスカットがアクセントで美味しい〜。
白子のムニエル マッシュルームと雲丹添え マッシュルームのスープ
スープはクリーム感が強く、石焼きなので熱々で美味しい〜。
凍らせたスミイカのスライス 杏のムース 金柑のスライスと人参の千切り添え
これも創意のあるメニュー。杏や金柑がアクセントで美味しい〜。
フォアグラや鴨のコンフィを敷いたティラミス仕立て トリュフ添え ショコラのパン
森に見立てた演出がインパクト有り〜。デザート感覚の味わいで美味しい〜。
鰆のミキュイ 山菜のフリット 蛤添え 浅利の出汁と山菜のスープ よもぎのパン
最近の主流になりつつあるレアな焼き加減で美味しい〜。
猪の低温調理 そのジュとベリーのソース アッシパルマンティエ添え 全粒粉のパン
猪が柔らかく美味しい〜。
ラム酒のゼリー リンゴのソルベ コーラのエスプーマ
少し演出先行なところもあるけど味自体は美味しい〜。
レモンのムース、ジュレ、メレンゲ、クッキーとクリームチーズのソルベ
レモンの４形態で変化があり美味しい〜。
お店自体はコンクリート感のある佇まいのフランス料理店〜。料理は時流を抑えた構成で料理にパンを合わせる「パンペアリング」が特徴〜。ただし、意外とそれ以上に物語性のある遊び心のある演出の方が印象的〜。元々、シェフは西麻布の「ザ・ジョージアンクラブ（現在閉店）」や恵比寿の「ジョエル・ロブション」、パリの「サチュルヌ」で修行された経緯があるけど、技術的なベースは影響があると思うけど、方向性は大きく異なる内容〜。意外とクリームしっかりだったり、フルーツを多用したり、デザート系が好きそうな料理の組立方〜。遊び心のある演出を含めて女性が好みそうな料理を供するお店だった〜。（2017年3月）
東京都目黒区青葉台１−１６−１１ ２Ｆ
電話：０３−６２７７−５８１３
１１：３０〜１３：００ＬＯ、１７：００〜２１：００ＬＯ
水曜日休み（ランチは土日のみ）
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