Ｃｈｅｚ Ｍａｔｓｕｏ シェ・松尾（東京・渋谷）
詳細
東急井の頭線「神泉」駅から東北に徒歩６分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜。こちら、最近は経営問題のほうが印象的だけど、以前、心斎橋の「そごう（現在は大丸）」に入っていたショップ（現在閉店）が美味しかったので、ミーハー心も含めて訪問〜。
お店自体は１９８０円創業というだけあり、少し歴史を感じさせる一軒屋レストラン〜。
今回はランチで８４００円（税込・サ１０％別）のコースをいただきました〜。
フォアグラとモンバジャックワインのパルフェグラッセ、熊本県産甘夏のチャツネとサマートリュフ添え
美味しいけど、ベテランっぽい味わいで不安がよぎる立ち上がり〜。
北海道産帆立貝のリソレ、そのエッセンスムース カルダモン風味 蚕豆のリゾットと共に
帆立貝のハリが良く、良い食材を使っている感じで美味しい〜。また、カルダモンが濃厚に使われたリゾットも良い感じ〜。
様々に調理した有機トマトのクープ ラベンダー風味 フロマージュブランのアイスクリームと共に
色々な風味を加えているけど、基本はトマトの旨味をストレートに出した日本的な味わいで美味しい〜。
鹿児島県産太刀魚と加賀胡瓜のヴァプール 菜園仕立て 茴香のエマルジョンソース
黄緑色が印象的なビジュアル〜。茴香の香がアクセントで美味しい〜。
ザクロのシャーベット
ザクロをたっぷり使ってあり美味しい〜。
茶葉で燻した仔羊背肉 その軽いジュ グリーンアスパラガスとズッキーニのファルシー
身にハリがあり、良い肉を使っている感じで美味しかった〜。アスパラガスも歯応え有り〜。
桃のケーキ、ライムのシャーベット、木苺入りレモングラスのジュレ、木苺・ルバーブ、マンゴーのソース
ソースで絵が描かれているのが印象的〜。全体的にライムやレモングラスといったハーブを利かせたもので美味しい〜。桃のケーキはスポンジが少な目で、桃本来の味わい〜。
エスプレッソ、プティフール（マシュマロ他）
マシュマロ、ふんわりで美味しい〜。
お店としては１９８０年創業の高級住宅街にある一軒屋レストラン〜。ＶＩＰ等を招かれることも多く、料亭のような使われ方をされている高級店〜（経営問題も含め、時代的には不利かも？）。料理はベテランらしい部分があり、ノウハウ的には一昔前な部分もあるけど、こちらは使われている食材が良く、今まで食べた東京のフレンチの中では１番 食材が良いかも？と思えるほどに美味しかった〜（ただし、その分だけ設定金額も高目）。また、シェフは画家志望だったこともあり、絵画的な盛り付けが多いのも特徴〜。更に、ハーブなどの香をアクセントにされたものも印象的〜。個人的には、食材自体が良いので、意外と以前ショップで食べたハンバーグのほうがシンプルに美味しかった感じもあるけど、基本はバブリーなお店だった〜。（2011年7月）
東京都渋谷区松濤１−２３−１５
電話：０３−３４８５−０５６６
１２：００〜１３：００ＬＯ、１８：００〜２０：３０ＬＯ
無休
詳細
東急井の頭線「神泉」駅から東北に徒歩６分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜。こちら、最近は経営問題のほうが印象的だけど、以前、心斎橋の「そごう（現在は大丸）」に入っていたショップ（現在閉店）が美味しかったので、ミーハー心も含めて訪問〜。
お店自体は１９８０円創業というだけあり、少し歴史を感じさせる一軒屋レストラン〜。
今回はランチで８４００円（税込・サ１０％別）のコースをいただきました〜。
フォアグラとモンバジャックワインのパルフェグラッセ、熊本県産甘夏のチャツネとサマートリュフ添え
美味しいけど、ベテランっぽい味わいで不安がよぎる立ち上がり〜。
北海道産帆立貝のリソレ、そのエッセンスムース カルダモン風味 蚕豆のリゾットと共に
帆立貝のハリが良く、良い食材を使っている感じで美味しい〜。また、カルダモンが濃厚に使われたリゾットも良い感じ〜。
様々に調理した有機トマトのクープ ラベンダー風味 フロマージュブランのアイスクリームと共に
色々な風味を加えているけど、基本はトマトの旨味をストレートに出した日本的な味わいで美味しい〜。
鹿児島県産太刀魚と加賀胡瓜のヴァプール 菜園仕立て 茴香のエマルジョンソース
黄緑色が印象的なビジュアル〜。茴香の香がアクセントで美味しい〜。
ザクロのシャーベット
ザクロをたっぷり使ってあり美味しい〜。
茶葉で燻した仔羊背肉 その軽いジュ グリーンアスパラガスとズッキーニのファルシー
身にハリがあり、良い肉を使っている感じで美味しかった〜。アスパラガスも歯応え有り〜。
桃のケーキ、ライムのシャーベット、木苺入りレモングラスのジュレ、木苺・ルバーブ、マンゴーのソース
ソースで絵が描かれているのが印象的〜。全体的にライムやレモングラスといったハーブを利かせたもので美味しい〜。桃のケーキはスポンジが少な目で、桃本来の味わい〜。
エスプレッソ、プティフール（マシュマロ他）
マシュマロ、ふんわりで美味しい〜。
お店としては１９８０年創業の高級住宅街にある一軒屋レストラン〜。ＶＩＰ等を招かれることも多く、料亭のような使われ方をされている高級店〜（経営問題も含め、時代的には不利かも？）。料理はベテランらしい部分があり、ノウハウ的には一昔前な部分もあるけど、こちらは使われている食材が良く、今まで食べた東京のフレンチの中では１番 食材が良いかも？と思えるほどに美味しかった〜（ただし、その分だけ設定金額も高目）。また、シェフは画家志望だったこともあり、絵画的な盛り付けが多いのも特徴〜。更に、ハーブなどの香をアクセントにされたものも印象的〜。個人的には、食材自体が良いので、意外と以前ショップで食べたハンバーグのほうがシンプルに美味しかった感じもあるけど、基本はバブリーなお店だった〜。（2011年7月）
東京都渋谷区松濤１−２３−１５
電話：０３−３４８５−０５６６
１２：００〜１３：００ＬＯ、１８：００〜２０：３０ＬＯ
無休
コメントをかく