Ｄｏｍｉｎｉｑｕｅ Ｂｏｕｃｈｅｔ Ｋｙｏｔｏ Ｌｅ ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ ドミニク・ブシェ・キョウト ル・レストラン（京都・蹴上）
詳細
地下鉄東西線「蹴上」駅から西に徒歩８分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜。こちらはパリの「ドミニク・ブシェ」が東京、名古屋などに続きプロデュースしたお店〜。
こちらは「ウエスティン都ホテル京都」の３階にあり、レストランらしい佇まい〜。
今回はランチで１００００円（税別・サ１０％別）のコースをいただきました〜。
プティ・サレ:豚足とフォアグラのクロケット、ビーツのムース、山羊のミルクのチーズと蜂蜜
工夫のある仕上りで美味しい〜。
アミューズ・ブーシュ:京人参のフラン カレーの泡ソース 北海道産ウニとムール貝添え
スパイス感が効いて美味しい〜。
京野菜を織り交ぜた野菜のシンフォニー 鶏肉のジュ エストドラゴンのエミュルション トリュフを添えて
土着のある仕上りで美味しい〜。
吉田パンのパン
舌平目とアーモンド ソース・グルノーブロワーズ
アーモンドを鱗に見立てて美味しい〜。
仔牛のア・ラ・キャセロール アンディーヴのキャラメリゼ きのこ
ソースが煮込みに通じる仕上りで美味しい〜。
ブランマンジェ 蜜柑のスープ仕立て マンダリンオレンジのシャーベット添え
蜜柑感が強くさっぱり美味しい〜。
ワゴンで選ぶ小菓子、ノエル・ド・パリ(紅茶)
ワゴンクオリティではなく、きちんと作られ美味しい〜。
お店自体は「ウエスティン都ホテル京都」の３階にあり、パリの「ドミニク・ブシェ」がプロデュースしたフランス料理店〜。料理は時流を取り入れながら、クリーム感を抑えた軽やかなソースをウリとした構成〜。「ドミニク・ブシェ」が監修したメニューは土着色があるけど、こちらの料理長が考えたものは「ドミニク・ブシェ」を意識はされているけど、むしろ、繊細さがあり美味しかった〜。「ドミニク・ブシェ」に関してはソースよりも煮込みの方が得意そうな感じもあるので、夜のスペシャリテあたりの方が本領発揮っぽいのかなと思える印象〜。それでも、今回の料理に限定すると前菜のフランやデザートといった独自のものが良く、「ドミニク・ブシェ」の監修に頼る必要がないと思える仕上りだったのが意外だった〜。（2020年1月）
京都府京都市東山区粟田口華頂町１ ウエスティン都ホテル京都３Ｆ
電話：０７５−７７１−７１５８
１１：３０〜１４：３０、１７：００〜２１：００
無休（ランチは土日祝のみ）
詳細
地下鉄東西線「蹴上」駅から西に徒歩８分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜。こちらはパリの「ドミニク・ブシェ」が東京、名古屋などに続きプロデュースしたお店〜。
こちらは「ウエスティン都ホテル京都」の３階にあり、レストランらしい佇まい〜。
今回はランチで１００００円（税別・サ１０％別）のコースをいただきました〜。
プティ・サレ:豚足とフォアグラのクロケット、ビーツのムース、山羊のミルクのチーズと蜂蜜
工夫のある仕上りで美味しい〜。
アミューズ・ブーシュ:京人参のフラン カレーの泡ソース 北海道産ウニとムール貝添え
スパイス感が効いて美味しい〜。
京野菜を織り交ぜた野菜のシンフォニー 鶏肉のジュ エストドラゴンのエミュルション トリュフを添えて
土着のある仕上りで美味しい〜。
吉田パンのパン
舌平目とアーモンド ソース・グルノーブロワーズ
アーモンドを鱗に見立てて美味しい〜。
仔牛のア・ラ・キャセロール アンディーヴのキャラメリゼ きのこ
ソースが煮込みに通じる仕上りで美味しい〜。
ブランマンジェ 蜜柑のスープ仕立て マンダリンオレンジのシャーベット添え
蜜柑感が強くさっぱり美味しい〜。
ワゴンで選ぶ小菓子、ノエル・ド・パリ(紅茶)
ワゴンクオリティではなく、きちんと作られ美味しい〜。
お店自体は「ウエスティン都ホテル京都」の３階にあり、パリの「ドミニク・ブシェ」がプロデュースしたフランス料理店〜。料理は時流を取り入れながら、クリーム感を抑えた軽やかなソースをウリとした構成〜。「ドミニク・ブシェ」が監修したメニューは土着色があるけど、こちらの料理長が考えたものは「ドミニク・ブシェ」を意識はされているけど、むしろ、繊細さがあり美味しかった〜。「ドミニク・ブシェ」に関してはソースよりも煮込みの方が得意そうな感じもあるので、夜のスペシャリテあたりの方が本領発揮っぽいのかなと思える印象〜。それでも、今回の料理に限定すると前菜のフランやデザートといった独自のものが良く、「ドミニク・ブシェ」の監修に頼る必要がないと思える仕上りだったのが意外だった〜。（2020年1月）
京都府京都市東山区粟田口華頂町１ ウエスティン都ホテル京都３Ｆ
電話：０７５−７７１−７１５８
１１：３０〜１４：３０、１７：００〜２１：００
無休（ランチは土日祝のみ）
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