Ｍａｓ ｄｅ Ｌａｖａｎｄｅ マス・ド・ラヴァンド（愛知・名古屋・栄）
詳細
地下鉄東山線「新栄町」駅から西に徒歩７分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜。
お店自体はこじんまりとした白を基調とした佇まい〜。人気店みたいで席数も少ないこともあり予約を取るのが大変なほど〜。
今回はランチで７０００円（税別・サ５％別）のコースをいただきました〜。
トマトのムース
少しスパイスが入っているのかな？という味わいで美味しい〜。
ホタテのソテー 花ズッキーニの海老すり身詰め ココナッツとレモングラス、生姜のソース
少しアジアンテイストで美味しい〜。海老のすり身もクネルのようでｇｏｏｄ！
フォアグラのフラン ジロール茸のソテー添え カプチーノシャンピニオンの泡ソース
フランはエアー感があり、全体的にこってり美味しい〜。
スズキのポアレ 茄子とパプリカのピューレ ブールブランソース
オーソドックスに美味しい〜。皮はカリっとしてgood！
鴨肉のロースト ブルーベリーとミュール（桑の実）、赤スグリのソース
ベリー系のソースで美味しい〜。
ミント風味のグラニテ
ミントの風味が前面に出て美味しい〜。
チャイのブランマンジェ バニラアイス 牛乳に煮詰めたソース
チャイのスパイス感が効いて美味しい〜。
ミニャルディーズ、エスプレッソ
美味しい〜。
お店自体はこじんまりとした白を基調とした佇まいのフランス料理店〜。シェフは大阪の「ビストロ・ヴァンサンク」で修行後、渡仏され「ミッシェル・ゲラール」や「ジャルダン・デ・サンス」などで修行された後に南仏にある「Ｌｅ Ｍａｓ Ｔｏｕｒｔｅｒｏｎ」でシェフを７年間された経緯有り〜（その後帰国）。基本的に料理は地方系のクラシックな要素を含む料理で時代に逆行するのがむしろ新鮮〜。ただし、単に往年のフレンチを作るのではなく、スパイスやハーブを使うことによりアクセントとなり美味しかった〜。また、長年フランスで料理を作られていたので、日本人が作った感じはあるけど、本場の要素も感じ取れる仕上がり〜。更に今回はランチだけどディナーに近い構成で一皿ごとのポーションもディナー仕様っぽく良かった〜。伝統料理に向かうベクトルは今日では個性的で、もし赤いの名古屋版があれば星が付きそうなお店だった〜（2015年9月）
愛知県名古屋市中区東桜２−２３−２２ ホテルマイステイズ名古屋栄Ｂ１Ｆ
電話：０５２−３２５−２５８７
１８：００〜２２：００（ランチは予約のみで営業されない場合も多い）
日曜日休み
詳細
地下鉄東山線「新栄町」駅から西に徒歩７分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜。
お店自体はこじんまりとした白を基調とした佇まい〜。人気店みたいで席数も少ないこともあり予約を取るのが大変なほど〜。
今回はランチで７０００円（税別・サ５％別）のコースをいただきました〜。
トマトのムース
少しスパイスが入っているのかな？という味わいで美味しい〜。
ホタテのソテー 花ズッキーニの海老すり身詰め ココナッツとレモングラス、生姜のソース
少しアジアンテイストで美味しい〜。海老のすり身もクネルのようでｇｏｏｄ！
フォアグラのフラン ジロール茸のソテー添え カプチーノシャンピニオンの泡ソース
フランはエアー感があり、全体的にこってり美味しい〜。
スズキのポアレ 茄子とパプリカのピューレ ブールブランソース
オーソドックスに美味しい〜。皮はカリっとしてgood！
鴨肉のロースト ブルーベリーとミュール（桑の実）、赤スグリのソース
ベリー系のソースで美味しい〜。
ミント風味のグラニテ
ミントの風味が前面に出て美味しい〜。
チャイのブランマンジェ バニラアイス 牛乳に煮詰めたソース
チャイのスパイス感が効いて美味しい〜。
ミニャルディーズ、エスプレッソ
美味しい〜。
お店自体はこじんまりとした白を基調とした佇まいのフランス料理店〜。シェフは大阪の「ビストロ・ヴァンサンク」で修行後、渡仏され「ミッシェル・ゲラール」や「ジャルダン・デ・サンス」などで修行された後に南仏にある「Ｌｅ Ｍａｓ Ｔｏｕｒｔｅｒｏｎ」でシェフを７年間された経緯有り〜（その後帰国）。基本的に料理は地方系のクラシックな要素を含む料理で時代に逆行するのがむしろ新鮮〜。ただし、単に往年のフレンチを作るのではなく、スパイスやハーブを使うことによりアクセントとなり美味しかった〜。また、長年フランスで料理を作られていたので、日本人が作った感じはあるけど、本場の要素も感じ取れる仕上がり〜。更に今回はランチだけどディナーに近い構成で一皿ごとのポーションもディナー仕様っぽく良かった〜。伝統料理に向かうベクトルは今日では個性的で、もし赤いの名古屋版があれば星が付きそうなお店だった〜（2015年9月）
愛知県名古屋市中区東桜２−２３−２２ ホテルマイステイズ名古屋栄Ｂ１Ｆ
電話：０５２−３２５−２５８７
１８：００〜２２：００（ランチは予約のみで営業されない場合も多い）
日曜日休み
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