Ｌａ Ｆｌｅｕｒ ラ・フルール（京都・ＪＲ京都駅）
詳細
ＪＲ各線「京都」駅に直結した「ホテルグランヴィア京都」にあるフランス料理店にシェフが代わったと聞いて行ってきました〜。ちなみに新しいシェフは「トロワグロ」「ギー・サヴォワ」「アルページュ」といったフランスの３つ星店で修行されたとのこと〜。
ロビーのイメージと比べると店内は予想よりカジュアルな印象〜（レストランの内装は一緒にリニューアルしていない？）。
今回はランチでシェフ就任の特別コース５０００円（税サ込）をいただきました〜。
ビーツのすもものせ、いんげんのピューレ カラスミのせ、白人参にミモレット
控え目な立ち上がり〜。
フォカッチャとオリーブオイル
一応、料理のお供ではなく料理の１品として出される品〜。オリーブオイルはフルーティで高級店ではよく出てくるもの〜。美味しいけど、あえて料理扱いしないほうが良い気も〜。
チーズのスクランブルエッグ
ここから本領発揮〜。食感がなめらかで、チーズと卵のバランスが良く美味しい〜。シンプルだけどシンプルではない皿〜。
万願寺唐辛子のヴルーテ
万願寺唐辛子の味が出て美味しい〜。
栗のパン、エシレバター
エシレバターは塩が利いたタイプ〜。パンは２種類目（１個目はスタンダードな形状）で表面の焼き加減が良く美味しい〜（「ユニッソン・デ・クール」の自家製パンに近い味わい）。
ジャガイモ（インカのめざめ）の燻製 焦がしバター
燻製が利いて、スモーキーな味わいで美味しい〜。また、バターとジャガイモは定番なほど好相性〜。
手長海老のポワレ？ 泡を添えて
濃い味で少し中華風な味付けだけど、海老がぷりぷりで美味しい〜。
鶏肉（名古屋コーチンだったかな？）のソテー
皮がパリっと焼かれて美味しい〜。
ライムの？ ホワイトチョコ ライムのソルベのせ
円形をしたホワイトチョコの下にはライムのチョコ・ムースかヌガーのようなものが敷いてあり、上にはライムのソルベが〜。ライムは風味程度で、シンプルだけど美味しい〜。
マカロン、エスプレッソ
ざっくりした食感の珍しいマカロンで美味しい〜。
今回、３つ星店で修行されたシェフが帰国されて就任〜。料理は小皿が多数ある構成でシンプル・モダンな内容〜。味自体も３つ星店のノウハウを感じさせるもので美味しかった〜。特に料理は小皿でシンプルながら、きちんと重ねた味わいになっていて、明瞭で分かりやすいのも好印象〜。塩梅自体も割りとハッキリしていて、素直に美味しいなと思える味わい〜。そして、シェフの実力に対して内装が追いついていないかも？と思えるのは珍しいパターン（ただし、基本的にホテルなのである程度の雰囲気は有り）。料理に関すると、完璧に星が獲れるレベルで、箱の整備や料理のもっていき方次第では２つ星に転ぶ可能性もあるかも？と思えるほど〜。それにしても、フランスにある３つ星店のノウハウは、サスガにやるな〜と感じる今日この頃〜（ただし、帰国して時間が経ったノウハウは古くなっているので除く）。（2011年7月）
京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル ＪＲ京都駅中央口 ホテルグランヴィア京都１５Ｆ
電話：０７５−３４２−５５２０（直通）
１１：３０〜１４：３０ＬＯ、１７：３０〜２１：００ＬＯ
無休
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ＪＲ各線「京都」駅に直結した「ホテルグランヴィア京都」にあるフランス料理店にシェフが代わったと聞いて行ってきました〜。ちなみに新しいシェフは「トロワグロ」「ギー・サヴォワ」「アルページュ」といったフランスの３つ星店で修行されたとのこと〜。
ロビーのイメージと比べると店内は予想よりカジュアルな印象〜（レストランの内装は一緒にリニューアルしていない？）。
今回はランチでシェフ就任の特別コース５０００円（税サ込）をいただきました〜。
ビーツのすもものせ、いんげんのピューレ カラスミのせ、白人参にミモレット
控え目な立ち上がり〜。
フォカッチャとオリーブオイル
一応、料理のお供ではなく料理の１品として出される品〜。オリーブオイルはフルーティで高級店ではよく出てくるもの〜。美味しいけど、あえて料理扱いしないほうが良い気も〜。
チーズのスクランブルエッグ
ここから本領発揮〜。食感がなめらかで、チーズと卵のバランスが良く美味しい〜。シンプルだけどシンプルではない皿〜。
万願寺唐辛子のヴルーテ
万願寺唐辛子の味が出て美味しい〜。
栗のパン、エシレバター
エシレバターは塩が利いたタイプ〜。パンは２種類目（１個目はスタンダードな形状）で表面の焼き加減が良く美味しい〜（「ユニッソン・デ・クール」の自家製パンに近い味わい）。
ジャガイモ（インカのめざめ）の燻製 焦がしバター
燻製が利いて、スモーキーな味わいで美味しい〜。また、バターとジャガイモは定番なほど好相性〜。
手長海老のポワレ？ 泡を添えて
濃い味で少し中華風な味付けだけど、海老がぷりぷりで美味しい〜。
鶏肉（名古屋コーチンだったかな？）のソテー
皮がパリっと焼かれて美味しい〜。
ライムの？ ホワイトチョコ ライムのソルベのせ
円形をしたホワイトチョコの下にはライムのチョコ・ムースかヌガーのようなものが敷いてあり、上にはライムのソルベが〜。ライムは風味程度で、シンプルだけど美味しい〜。
マカロン、エスプレッソ
ざっくりした食感の珍しいマカロンで美味しい〜。
今回、３つ星店で修行されたシェフが帰国されて就任〜。料理は小皿が多数ある構成でシンプル・モダンな内容〜。味自体も３つ星店のノウハウを感じさせるもので美味しかった〜。特に料理は小皿でシンプルながら、きちんと重ねた味わいになっていて、明瞭で分かりやすいのも好印象〜。塩梅自体も割りとハッキリしていて、素直に美味しいなと思える味わい〜。そして、シェフの実力に対して内装が追いついていないかも？と思えるのは珍しいパターン（ただし、基本的にホテルなのである程度の雰囲気は有り）。料理に関すると、完璧に星が獲れるレベルで、箱の整備や料理のもっていき方次第では２つ星に転ぶ可能性もあるかも？と思えるほど〜。それにしても、フランスにある３つ星店のノウハウは、サスガにやるな〜と感じる今日この頃〜（ただし、帰国して時間が経ったノウハウは古くなっているので除く）。（2011年7月）
京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル ＪＲ京都駅中央口 ホテルグランヴィア京都１５Ｆ
電話：０７５−３４２−５５２０（直通）
１１：３０〜１４：３０ＬＯ、１７：３０〜２１：００ＬＯ
無休
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