Ｌｅ Ｍｕｓｅｅ ル・ミュゼ（北海道・円山公園）
詳細
地下鉄東西線「円山公園」駅から西南に徒歩１８分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜（円山公園内を横断）。
お店自体は広々としたレストランらしい佇まい〜。鳥のさえずりのBGMも印象的〜。
今回はランチで３８００円（税込）のコースをいただきました〜。
王様椎茸のサブレ
ブール・ド・ネージュのようなサブレにレアな椎茸の味がアクセントになって美味しい〜。
卵黄のムース シェリービネガーとメープルシロップのエスプーマ
シェリービネガーの酸味が効いて美味しい〜。
キタアカリの鉄板焼き ローズマリー風味のバターとチーズ添え
メリハリのある味で美味しい〜。
セップ茸のスープ
さらっとしてコンソメテイストで美味しい〜。クリーム感の強い北海道の中でこちらは特殊〜。
胡桃パン、興部町にあるノースプレインファームの発酵バター
ミュゼのサラダ
お店のスペシャリテ的料理〜。温野菜 魚介の泡、カボチャ、ビーツ、レモンのピューレで構成〜。ビジュアル先行でなく旨味を生かしたピューレが効いて美味しい〜。関西でも馴染みの構成〜。
鱈とキノコのソテー キノコとハーブのスープがけ
サイフォンを使って抽出する演出が独特〜。ハーブ風味のコンソメっぽいスープが効いて美味しい〜。
美水豚のソテー パン粉添え カレーとレモン風味
カレー風味がアクセントで美味しい〜。
マスカルポーネチーズのソルベ、巨峰とラム酒の泡
混ぜて食べるとラムレーズンになる趣向で美味しい〜。
お店自体は広々としたレストランらしい佇まいのフランス料理店〜（２階の「イデア」は１日１組のシェフズ・テーブル）。シェフは「札幌プリンスホテル」後にヨーロッパ各地で修行された経緯があり、帰国後には「エノテカ」で従事〜。料理は「美術感」という店名だけあり、食とアートの共存がコンセプト〜。ただし、料理はモダンなものもあるけど、意外と旨味を生かしたものが多く、美味しかった〜（予想していたよりも演出先行ではなかった）。基本的に大阪の「ハジメ」と親交があるらしく、クリーム感の強い北海道の中では関西人の趣向に近い塩梅〜。ただし、北海道産の食材を多く使われているけど、創意を加えた構成なので、地の利が分かりにくい部分も有り〜（鮮度感を生かすよりも、手を加えるものが多いので）。全体を通すとモダンな構成に違和感がなく、星が付いたのも納得のお店だった〜。（2015年9月）
北海道札幌市中央区宮の森１−１４−３−２０
電話：０１１−６４０−６９５５
１２：００〜１３：００ＬＯ、１８：００〜２０：００ＬＯ
月曜日休み
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地下鉄東西線「円山公園」駅から西南に徒歩１８分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜（円山公園内を横断）。
お店自体は広々としたレストランらしい佇まい〜。鳥のさえずりのBGMも印象的〜。
今回はランチで３８００円（税込）のコースをいただきました〜。
王様椎茸のサブレ
ブール・ド・ネージュのようなサブレにレアな椎茸の味がアクセントになって美味しい〜。
卵黄のムース シェリービネガーとメープルシロップのエスプーマ
シェリービネガーの酸味が効いて美味しい〜。
キタアカリの鉄板焼き ローズマリー風味のバターとチーズ添え
メリハリのある味で美味しい〜。
セップ茸のスープ
さらっとしてコンソメテイストで美味しい〜。クリーム感の強い北海道の中でこちらは特殊〜。
胡桃パン、興部町にあるノースプレインファームの発酵バター
ミュゼのサラダ
お店のスペシャリテ的料理〜。温野菜 魚介の泡、カボチャ、ビーツ、レモンのピューレで構成〜。ビジュアル先行でなく旨味を生かしたピューレが効いて美味しい〜。関西でも馴染みの構成〜。
鱈とキノコのソテー キノコとハーブのスープがけ
サイフォンを使って抽出する演出が独特〜。ハーブ風味のコンソメっぽいスープが効いて美味しい〜。
美水豚のソテー パン粉添え カレーとレモン風味
カレー風味がアクセントで美味しい〜。
マスカルポーネチーズのソルベ、巨峰とラム酒の泡
混ぜて食べるとラムレーズンになる趣向で美味しい〜。
お店自体は広々としたレストランらしい佇まいのフランス料理店〜（２階の「イデア」は１日１組のシェフズ・テーブル）。シェフは「札幌プリンスホテル」後にヨーロッパ各地で修行された経緯があり、帰国後には「エノテカ」で従事〜。料理は「美術感」という店名だけあり、食とアートの共存がコンセプト〜。ただし、料理はモダンなものもあるけど、意外と旨味を生かしたものが多く、美味しかった〜（予想していたよりも演出先行ではなかった）。基本的に大阪の「ハジメ」と親交があるらしく、クリーム感の強い北海道の中では関西人の趣向に近い塩梅〜。ただし、北海道産の食材を多く使われているけど、創意を加えた構成なので、地の利が分かりにくい部分も有り〜（鮮度感を生かすよりも、手を加えるものが多いので）。全体を通すとモダンな構成に違和感がなく、星が付いたのも納得のお店だった〜。（2015年9月）
北海道札幌市中央区宮の森１−１４−３−２０
電話：０１１−６４０−６９５５
１２：００〜１３：００ＬＯ、１８：００〜２０：００ＬＯ
月曜日休み
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