ｃｏｒｑｕｅ レストラン・コルク（大分・ＪＲ大分駅）
詳細
ＪＲ日豊本線「大分」駅から北に徒歩９分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜。
お店自体はオープンキッチンな佇まい〜（ビルの４階でエレベーターが開くと店内）。
今回はディナーで８０００円（税別）のコースをいただきました〜。金額的に意外とお客さんの年齢層は高め〜。
真鯵と鮑、菜の花のマリネ
何度Ｃで何分とか今時のノウハウで作られているような仕上がりで美味しい〜。ほぼ味付け無しなのも東京っぽい立ち上がり〜。
ヤリイカの蕗の薹ソース スライスしたアスパラガス
ビネガーを効かせてフレンチに着地〜。東京にありそうな料理であっさりながら美味しい〜。
フォアグラのテリーヌ 金柑のコンポート
フォアグラとフルーツは相性が良く美味しい〜。
菊芋のスープ 鱈の白子添え
まったり美味しい〜。
甘鯛の鱗焼き 牡蠣とホタルイカ、青さ海苔添え
パリっと美味しい〜。
鴨のロースト 林檎のソテー添え
ポーションがまずまずあり、食べ応えもあり美味しい〜。
ブランマンジェ 牛乳のアイスと苺添え
さっぱり美味しい〜。
林檎のタルト、フィナンシェ、珈琲
〆〜。
お店自体はオープンキッチンな佇まいのフランス料理店〜。シェフは東京やフランスで修業された経緯有り〜。料理は以前は伝統料理もされていたけど、星獲得及び移転後は設定金額も上げられ時流を押し出した構成にシフト〜。ノウハウ的に東京で修行された片鱗を感じるもので美味しかった〜。特に、前菜やメインの鴨の火入れが良く、今時のノウハウを感じる内容〜。また、場所柄もあり、金額的に高級食材も含まれているのが印象的だった〜。（2019年2月）
大分県大分市中央町１−５−７
電話：０９７−５７９−６９５５
１８：００〜２０：３０ＬＯ
月曜日休（祝日除く）
日曜日休み（不定休有り）
詳細
ＪＲ日豊本線「大分」駅から北に徒歩９分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜。
お店自体はオープンキッチンな佇まい〜（ビルの４階でエレベーターが開くと店内）。
今回はディナーで８０００円（税別）のコースをいただきました〜。金額的に意外とお客さんの年齢層は高め〜。
真鯵と鮑、菜の花のマリネ
何度Ｃで何分とか今時のノウハウで作られているような仕上がりで美味しい〜。ほぼ味付け無しなのも東京っぽい立ち上がり〜。
ヤリイカの蕗の薹ソース スライスしたアスパラガス
ビネガーを効かせてフレンチに着地〜。東京にありそうな料理であっさりながら美味しい〜。
フォアグラのテリーヌ 金柑のコンポート
フォアグラとフルーツは相性が良く美味しい〜。
菊芋のスープ 鱈の白子添え
まったり美味しい〜。
甘鯛の鱗焼き 牡蠣とホタルイカ、青さ海苔添え
パリっと美味しい〜。
鴨のロースト 林檎のソテー添え
ポーションがまずまずあり、食べ応えもあり美味しい〜。
ブランマンジェ 牛乳のアイスと苺添え
さっぱり美味しい〜。
林檎のタルト、フィナンシェ、珈琲
〆〜。
お店自体はオープンキッチンな佇まいのフランス料理店〜。シェフは東京やフランスで修業された経緯有り〜。料理は以前は伝統料理もされていたけど、星獲得及び移転後は設定金額も上げられ時流を押し出した構成にシフト〜。ノウハウ的に東京で修行された片鱗を感じるもので美味しかった〜。特に、前菜やメインの鴨の火入れが良く、今時のノウハウを感じる内容〜。また、場所柄もあり、金額的に高級食材も含まれているのが印象的だった〜。（2019年2月）
大分県大分市中央町１−５−７
電話：０９７−５７９−６９５５
１８：００〜２０：３０ＬＯ
月曜日休（祝日除く）
日曜日休み（不定休有り）
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