Ｌ’Ｅｆｆｅｒｖｅｓｃｅｎｃｅ レフェルヴェソンス（東京・西麻布）
詳細
東京メトロ各線「表参道」駅から東南に徒歩１２分のところに最近できたフランス料理店に行ってきました〜。なかなか関西では広まらないモダンな料理（フレンチ以外も含む）だけど、実はぽつりぽつりとあるのに知名度が低かったり、採点がきびしい人にばっさり切られたりと新しい芽を摘まれている側面も有り〜（基本的には資金的な部分が大きいか？）。この際、多少、味は普通な部分があっても形式的に良ければＯＫ！という寛容な判断が必要かも〜（メディアのバックアップも）。
お店自体はモダンだけど、どこかカジュアルなリゾート地を彷彿させる佇まい〜。
今回はランチで７５００円（サ１０％別）のコースをいただきました〜。
胡麻？のコーン キャビア添え、堀川牛蒡のコンソメスープ
コンソメスープはウォーター系で、個人的に作り手の自己満足に感じてしまい、正直美味しいと思わないけどこういった料理が作れるという主張としては良いのかも？コーンのほうは「ハジメ」を彷彿させる感じでＧｏｏｄ！
パン
細長いほうがｇｏｏｄ！
ヒラスズキ ビーツのピュレとクリュ
ビジュアル先行だけど、味も美味しい〜。
丸ごと火入れしたカブ 黒トリュフ
低温で加熱するタイプだけど、カブの温度は熱を感じるもので美味しい〜。技術を感じた皿〜。
フォアグラのナチュラルと生姜とオレンジのピュレ
テーマは冬の一景で「こたつ」をイメージした皿〜。美味しい〜。
蝦夷鹿ロース肉のロティ そのジュ
柔らかく焼き加減も良く美味しい〜。
ローズマリー香るグズベリー、レモンのソルベ、シュトロイゼル ショコラノアールをまとって
球体系のデザートで「ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー」でも見かけたスタイル〜（流行？）。
↓
割ったところ
演出も面白く、味も美味しい〜。意外と下にミミズのように置いてあるものの食感が印象的〜（ぬるぬるした感じ）。
ブルーバームのハーブティー、柚子のマカロン、アプリコット仕立て、チョコレートのチュッパチャップス仕立て
このチョコレートのチュッパチャップスが良かった！中に昔食べた駄菓子「ドンパッチ」のようなものが入っていて妙に懐かしい〜。こういう遊び心はｇｏｏｄ！ハーブティーも青色と印象的〜。
お店としてはどこかリゾート地を彷彿させるモダンな佇まい〜。料理はモダンでクリエイティブな部分があり、食感的にサプライズも有り〜。シェフは「ミシェル・ブラス トーヤ・ジャポン（未訪）」やイギリスの３つ星「ファット・ダック（当然未訪）」でスーシェフを歴任された経歴だけに、３つ星店のノウハウを随所に感じるメニュー構成で美味しかった〜。お店全体にも「気持ちの上では４つ星を獲る気持ちで」と言われているように、目標に向かっている感じが伝わり好印象〜。ＯＰＥＮしてそんなに経っていないけど、現時点では２０１２年度のミシュラン・ガイドでは２つ星デビューしそうなお店だった〜。（2011年2月）
東京都港区西麻布２−２６−４
電話：０３−５７６６−９５００
１２：００〜１４：００ＬＯ、１８：００〜２１：３０ＬＯ
月曜日休
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東京メトロ各線「表参道」駅から東南に徒歩１２分のところに最近できたフランス料理店に行ってきました〜。なかなか関西では広まらないモダンな料理（フレンチ以外も含む）だけど、実はぽつりぽつりとあるのに知名度が低かったり、採点がきびしい人にばっさり切られたりと新しい芽を摘まれている側面も有り〜（基本的には資金的な部分が大きいか？）。この際、多少、味は普通な部分があっても形式的に良ければＯＫ！という寛容な判断が必要かも〜（メディアのバックアップも）。
お店自体はモダンだけど、どこかカジュアルなリゾート地を彷彿させる佇まい〜。
今回はランチで７５００円（サ１０％別）のコースをいただきました〜。
胡麻？のコーン キャビア添え、堀川牛蒡のコンソメスープ
コンソメスープはウォーター系で、個人的に作り手の自己満足に感じてしまい、正直美味しいと思わないけどこういった料理が作れるという主張としては良いのかも？コーンのほうは「ハジメ」を彷彿させる感じでＧｏｏｄ！
パン
細長いほうがｇｏｏｄ！
ヒラスズキ ビーツのピュレとクリュ
ビジュアル先行だけど、味も美味しい〜。
丸ごと火入れしたカブ 黒トリュフ
低温で加熱するタイプだけど、カブの温度は熱を感じるもので美味しい〜。技術を感じた皿〜。
フォアグラのナチュラルと生姜とオレンジのピュレ
テーマは冬の一景で「こたつ」をイメージした皿〜。美味しい〜。
蝦夷鹿ロース肉のロティ そのジュ
柔らかく焼き加減も良く美味しい〜。
ローズマリー香るグズベリー、レモンのソルベ、シュトロイゼル ショコラノアールをまとって
球体系のデザートで「ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー」でも見かけたスタイル〜（流行？）。
↓
割ったところ
演出も面白く、味も美味しい〜。意外と下にミミズのように置いてあるものの食感が印象的〜（ぬるぬるした感じ）。
ブルーバームのハーブティー、柚子のマカロン、アプリコット仕立て、チョコレートのチュッパチャップス仕立て
このチョコレートのチュッパチャップスが良かった！中に昔食べた駄菓子「ドンパッチ」のようなものが入っていて妙に懐かしい〜。こういう遊び心はｇｏｏｄ！ハーブティーも青色と印象的〜。
お店としてはどこかリゾート地を彷彿させるモダンな佇まい〜。料理はモダンでクリエイティブな部分があり、食感的にサプライズも有り〜。シェフは「ミシェル・ブラス トーヤ・ジャポン（未訪）」やイギリスの３つ星「ファット・ダック（当然未訪）」でスーシェフを歴任された経歴だけに、３つ星店のノウハウを随所に感じるメニュー構成で美味しかった〜。お店全体にも「気持ちの上では４つ星を獲る気持ちで」と言われているように、目標に向かっている感じが伝わり好印象〜。ＯＰＥＮしてそんなに経っていないけど、現時点では２０１２年度のミシュラン・ガイドでは２つ星デビューしそうなお店だった〜。（2011年2月）
東京都港区西麻布２−２６−４
電話：０３−５７６６−９５００
１２：００〜１４：００ＬＯ、１８：００〜２１：３０ＬＯ
月曜日休
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