匠 奥村（京都・祇園）
詳細
祇園にあるフレンチ懐石のお店に行ってきました〜。
店内は個室メインの半分、料亭のような感じ〜。今回はランチ６８２５円（税込・サ１０％別）のコースをいただきました〜。
八寸（松葉蟹、アワビ、カラスミ、かずのこ、いくら、黒豆、金粉）
ひとつひとつは小さいけど、高級食材尽くしのスゴイ八寸〜！カラスミ、かずのこ、黒豆が良かった〜。
自家製パン（胡桃、無花果、胡麻）
温かくて美味しい〜！食事パンでなく、普通に単体として食べても充分なレベル〜。完全に菓子パンとしていただきました〜。
オマール海老と林檎のムース
さっぱりした味〜。
ぐじの赤かぶら蒸し（再び、金粉〜）
完全に日本料理〜。日本料理の高級店と比べると、少し軽い感じだけど、フレンチで、ここまで作れるのはスゴイ〜！それにしても、この器スゴイ〜！お店に人に聞いたら江戸時代の器らしい〜。蓋が噛み合わないのが当時の技術レベルを感じさせて素晴らしい〜！
平目のソテー じゃが芋のピューレ カラスミがけ
これは、地味で普通と思う人もいると思うけど、もともとの食材が良いので美味しい〜。日本料理と交互に出てくるので、これぐらいあっさりでも、流れとしては良いかも〜。
七草と河豚の出汁茶漬け
この後に飯ものが出るので、小さい器で〜。今回の中では１番しっかりした味つけ〜。
和牛ロースのステーキ
「おくむら」のメインは、やはりステーキ〜！美味しい〜。
御飯 香の物
カプチーノのアイス
ミニデザート盛り合わせ（ショコラ、シュー他）
デザートが２皿出てきてビックリ〜！値段はするけど、ランチは女性組の方が来られるそうなので、その影響？
抹茶
美味しい〜！抹茶って良いな〜。
以前食べた「祇園おくむら」と比べると和食傾向が強くなったのかな？フレンチと日本料理をうまく組み合わせたのは京都という地盤があったためだと思うけど、そのサキガケ店の直系だけに、今回のお店は「匠」というだけに、こだわりを感じた〜（内装、器、パン等）。今回の料理はフレンチ独特の足し算の料理というよりは、引き算のフレンチで、優しい味で普通と思う人もいるかもしれないけど、素材の味を生かす感じで美味しかった〜（この手のタイプは材料眼が良い人でないと理解しづらいかな？）。今回のランチは個室で、高級食材も多く使われていて、値段は高いけど、お徳かもしれない？（2007年1月）
詳細
祇園にあるフレンチ懐石のお店に行ってきました〜。
店内は個室メインの半分、料亭のような感じ〜。今回はランチ６８２５円（税込・サ１０％別）のコースをいただきました〜。
八寸（松葉蟹、アワビ、カラスミ、かずのこ、いくら、黒豆、金粉）
ひとつひとつは小さいけど、高級食材尽くしのスゴイ八寸〜！カラスミ、かずのこ、黒豆が良かった〜。
自家製パン（胡桃、無花果、胡麻）
温かくて美味しい〜！食事パンでなく、普通に単体として食べても充分なレベル〜。完全に菓子パンとしていただきました〜。
オマール海老と林檎のムース
さっぱりした味〜。
ぐじの赤かぶら蒸し（再び、金粉〜）
完全に日本料理〜。日本料理の高級店と比べると、少し軽い感じだけど、フレンチで、ここまで作れるのはスゴイ〜！それにしても、この器スゴイ〜！お店に人に聞いたら江戸時代の器らしい〜。蓋が噛み合わないのが当時の技術レベルを感じさせて素晴らしい〜！
平目のソテー じゃが芋のピューレ カラスミがけ
これは、地味で普通と思う人もいると思うけど、もともとの食材が良いので美味しい〜。日本料理と交互に出てくるので、これぐらいあっさりでも、流れとしては良いかも〜。
七草と河豚の出汁茶漬け
この後に飯ものが出るので、小さい器で〜。今回の中では１番しっかりした味つけ〜。
和牛ロースのステーキ
「おくむら」のメインは、やはりステーキ〜！美味しい〜。
御飯 香の物
カプチーノのアイス
ミニデザート盛り合わせ（ショコラ、シュー他）
デザートが２皿出てきてビックリ〜！値段はするけど、ランチは女性組の方が来られるそうなので、その影響？
抹茶
美味しい〜！抹茶って良いな〜。
以前食べた「祇園おくむら」と比べると和食傾向が強くなったのかな？フレンチと日本料理をうまく組み合わせたのは京都という地盤があったためだと思うけど、そのサキガケ店の直系だけに、今回のお店は「匠」というだけに、こだわりを感じた〜（内装、器、パン等）。今回の料理はフレンチ独特の足し算の料理というよりは、引き算のフレンチで、優しい味で普通と思う人もいるかもしれないけど、素材の味を生かす感じで美味しかった〜（この手のタイプは材料眼が良い人でないと理解しづらいかな？）。今回のランチは個室で、高級食材も多く使われていて、値段は高いけど、お徳かもしれない？（2007年1月）
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