【全体を通して】
個人的には和食（特に神戸）に関しては採点が甘い気がする〜（ただし、京都はまだ採点がきびしいと感じるお店も多い）。正直、和食自体は他のジャンルに圧勝できるほどのレベルがないのも確か〜（何でも有りみたいな感じで、調査員のさじ加減で どのお店が星を取るのか分かり辛くなった）。２０１０年までは、観光客向けであったり、和食以外は本場とは異質ということできびし目の採点も仕方がないかなと思える部分があったけど、今回を見る限り、和食以外の料理人に申し訳ないと思える部分のほうが強い〜。和食以外の料理人のやる気が失せる懸念もあるので、和食に関してはもう少し採点がきびしいほうが良い気もする〜。
また、今回「京都・大阪・神戸」で和食の採点基準が少し甘くなったこともあり大躍進したけど、来月出る「東京・横浜・鎌倉」版もかなり大躍進すると思う〜。特に鮨、蕎麦の分野はかなりの昇格数が出そう〜（全体で３００軒越える？）。３つ星店に関しても東京で先日行ったお店の中で２軒ぐらい昇格しそうなお店があるし、横浜・鎌倉からも神戸を見る限り３つ星をつけてくると思うので１５軒ぐらいに３つ星がつきそうな予感〜。
全体的にミシュラン自体が発刊部数を増やすために大判ぶるまいし過ぎている感じもするので、世界的にもっと採点をきびしくする方向に進んでも良い気がする〜。
個人的には和食（特に神戸）に関しては採点が甘い気がする〜（ただし、京都はまだ採点がきびしいと感じるお店も多い）。正直、和食自体は他のジャンルに圧勝できるほどのレベルがないのも確か〜（何でも有りみたいな感じで、調査員のさじ加減で どのお店が星を取るのか分かり辛くなった）。２０１０年までは、観光客向けであったり、和食以外は本場とは異質ということできびし目の採点も仕方がないかなと思える部分があったけど、今回を見る限り、和食以外の料理人に申し訳ないと思える部分のほうが強い〜。和食以外の料理人のやる気が失せる懸念もあるので、和食に関してはもう少し採点がきびしいほうが良い気もする〜。
また、今回「京都・大阪・神戸」で和食の採点基準が少し甘くなったこともあり大躍進したけど、来月出る「東京・横浜・鎌倉」版もかなり大躍進すると思う〜。特に鮨、蕎麦の分野はかなりの昇格数が出そう〜（全体で３００軒越える？）。３つ星店に関しても東京で先日行ったお店の中で２軒ぐらい昇格しそうなお店があるし、横浜・鎌倉からも神戸を見る限り３つ星をつけてくると思うので１５軒ぐらいに３つ星がつきそうな予感〜。
全体的にミシュラン自体が発刊部数を増やすために大判ぶるまいし過ぎている感じもするので、世界的にもっと採点をきびしくする方向に進んでも良い気がする〜。
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