割烹 道下（兵庫・神戸・北野）
詳細
阪急神戸線「三宮」駅から北西に徒歩８分のところに新しくできた割烹に行ってきました〜。
お店自体は今風でウッディさもある佇まい〜。
アラカルトもあるけど、今回は夜８０００円（税別）のコースをいただきました〜。
海老芋の揚げ出し 蟹あんかけ
ほっこり美味しい〜。
鱧寿司、ぬた和え、鶏肝の松風、海老の素揚げ
きちんと作ってあり美味しい〜。
鯛、マグロ、イカ
美味しい〜。柚子を入れたレモン塩が添えられているのも印象的〜。
鱧と松茸の吸い物
鱧は軽く衣をつけて揚げてあるので、油の旨味もあるけど、基本的に美味しい〜。
金時草の白和え
美味しい〜。
子持ち鮎の塩焼き
焼き加減も良く美味しい〜。
茄子とカボチャの冷たい炊き合せ 胡麻ソース
美味しい〜。
むかご入り 鶏肉ご飯、赤出汁、香の物
鶏肉の旨味も加わり美味しい〜。
七味のアイスと揚げ生麩 巨峰添え
修行された「玄斎」の定番から〜。アイスはバニラベースで醤油も加わり、ピリっとしているけど、どこかきな粉を彷彿させる味わいで美味しい〜。まとまりが良く、揚げ生麩も良いアクセント〜。
お店自体は今風な外観で店内はウッディさもある佇まい〜。料理は基本的に奇をてらわず割烹らしくシンプル〜。お店の方は大倉山にある「玄斎」で４年間半（だったかな？）修行された経緯有り〜（それ以前は芦屋の仕出し屋「梧桐（未訪）」や舞子ビラの「有栖川（未訪）」で修行）。基本的には「玄斎」の影響が強そうで、それにライトさが加わった味わい〜（「玄斎」が修行された「菊乃井」っぽさか、「有栖川」の影響かは分からない）。元々「玄斎」は法善寺の「き川」を生家にもち、「き川」系は技術の伝承がきちんとしている感じで、こちらも技術的なベースはしっかりしたもので美味しかった〜。箱も清潔感があり、２０１５年度版では星が取れると思えるお店だった〜。（2013年9月）
兵庫県神戸市中央区中山手通２−１２−１２ サンライズ中山手１Ｆ
電話：０７８−２４２−２３３８
１２：００〜１３：００ＬＯ、１７：００〜２２：００ＬＯ
※当分の間は夜のみ営業（年内には昼も開始予定）
不定休
詳細
阪急神戸線「三宮」駅から北西に徒歩８分のところに新しくできた割烹に行ってきました〜。
お店自体は今風でウッディさもある佇まい〜。
アラカルトもあるけど、今回は夜８０００円（税別）のコースをいただきました〜。
海老芋の揚げ出し 蟹あんかけ
ほっこり美味しい〜。
鱧寿司、ぬた和え、鶏肝の松風、海老の素揚げ
きちんと作ってあり美味しい〜。
鯛、マグロ、イカ
美味しい〜。柚子を入れたレモン塩が添えられているのも印象的〜。
鱧と松茸の吸い物
鱧は軽く衣をつけて揚げてあるので、油の旨味もあるけど、基本的に美味しい〜。
金時草の白和え
美味しい〜。
子持ち鮎の塩焼き
焼き加減も良く美味しい〜。
茄子とカボチャの冷たい炊き合せ 胡麻ソース
美味しい〜。
むかご入り 鶏肉ご飯、赤出汁、香の物
鶏肉の旨味も加わり美味しい〜。
七味のアイスと揚げ生麩 巨峰添え
修行された「玄斎」の定番から〜。アイスはバニラベースで醤油も加わり、ピリっとしているけど、どこかきな粉を彷彿させる味わいで美味しい〜。まとまりが良く、揚げ生麩も良いアクセント〜。
お店自体は今風な外観で店内はウッディさもある佇まい〜。料理は基本的に奇をてらわず割烹らしくシンプル〜。お店の方は大倉山にある「玄斎」で４年間半（だったかな？）修行された経緯有り〜（それ以前は芦屋の仕出し屋「梧桐（未訪）」や舞子ビラの「有栖川（未訪）」で修行）。基本的には「玄斎」の影響が強そうで、それにライトさが加わった味わい〜（「玄斎」が修行された「菊乃井」っぽさか、「有栖川」の影響かは分からない）。元々「玄斎」は法善寺の「き川」を生家にもち、「き川」系は技術の伝承がきちんとしている感じで、こちらも技術的なベースはしっかりしたもので美味しかった〜。箱も清潔感があり、２０１５年度版では星が取れると思えるお店だった〜。（2013年9月）
兵庫県神戸市中央区中山手通２−１２−１２ サンライズ中山手１Ｆ
電話：０７８−２４２−２３３８
１２：００〜１３：００ＬＯ、１７：００〜２２：００ＬＯ
※当分の間は夜のみ営業（年内には昼も開始予定）
不定休
- カテゴリ：
- 料理/グルメ
- 兵庫（新神戸・北野周辺）
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