ａｇａｉｎ アゲイン（大阪・北新地）
ＪＲ東西線「北新地」駅から南に徒歩５分のところにある串揚げ屋さんに行ってきました〜。
お店自体は雑居ビルの３階に有り〜。
今回は７５６０円（税込）のコースをいただきました〜（追加有り）。
焼き茄子
ピューレのような仕上がりでストレートに美味しい〜。
基本的に串揚げは全て美味しかったので説明の省略有り〜。
海老
ソース、出汁醤油、塩
ゴツゴツした器が印象的〜。
うずら
半熟気味で美味しい〜。
生野菜、胡麻ドレッシング
フレンチを意識したような盛り付け〜。ふんわりした胡麻ドレッシングがアクセントで美味しい〜。
牛ヒレ
秋刀魚 レモンのシート
フレンチのシェフから教授された技法を取り入れた串〜。醤油が少し欲しい気がしないでもないけど、演出は時流を抑えたもので美味しい〜。
ジャガイモ
ほっこり美味しい〜。
鱧と松茸のお椀串
「川と山」の流れを組む構成で美味しい〜。
つくねチーズ
馬刺し
卵黄とトリュフオイルが添えられ美味しい〜。
佐助豚
ソースとの相性が良く美味しい〜。
アマゴ
甘鯛
鱗がパリッと美味しい〜。
シシャモ（雌）
日本料理的な盛り付け〜。子持ちっぽく美味しい〜。
白子
ハンバーグカレー 目玉焼き添え
馴染みのあるカレー味で美味しい〜。
海苔の出汁茶漬け ＋６００円（税別）ぐらい
海苔の量も多く美味しい〜。
お店自体は雑居ビルの３階にある串揚げ屋さん〜。お店は２０代３人でやられており、全員「川と山（現在閉店）」で料理人以外として従事されていた経緯有り〜。そういったこともあり、串揚げは「川と山」に似た部分があるけど独自のアレンジも感じる内容〜。特にフレンチのような盛り付けの生野菜やレモンのシート、トリュフオイルといった赤い本好みな創作色が星を付けたのも分かるような構成〜。また、油自体も綿実油を使い、油切れが良く、軽い仕上がりで美味しかった〜（遠心力を使った油切り）。職人的には少し若さを感じる部分はあるけど、こちらはサプライズのある串揚げを作って欲しいと思えた〜。（2016年11月）
大阪府大阪市北区曽根崎新地１−５−７梅ばちビル３Ｆ
電話：０６−６３４６−００２０
１８：００〜２４：００ＬＯ
日曜日、祝日休み
ＪＲ東西線「北新地」駅から南に徒歩５分のところにある串揚げ屋さんに行ってきました〜。
お店自体は雑居ビルの３階に有り〜。
今回は７５６０円（税込）のコースをいただきました〜（追加有り）。
焼き茄子
ピューレのような仕上がりでストレートに美味しい〜。
基本的に串揚げは全て美味しかったので説明の省略有り〜。
海老
ソース、出汁醤油、塩
ゴツゴツした器が印象的〜。
うずら
半熟気味で美味しい〜。
生野菜、胡麻ドレッシング
フレンチを意識したような盛り付け〜。ふんわりした胡麻ドレッシングがアクセントで美味しい〜。
牛ヒレ
秋刀魚 レモンのシート
フレンチのシェフから教授された技法を取り入れた串〜。醤油が少し欲しい気がしないでもないけど、演出は時流を抑えたもので美味しい〜。
ジャガイモ
ほっこり美味しい〜。
鱧と松茸のお椀串
「川と山」の流れを組む構成で美味しい〜。
つくねチーズ
馬刺し
卵黄とトリュフオイルが添えられ美味しい〜。
佐助豚
ソースとの相性が良く美味しい〜。
アマゴ
甘鯛
鱗がパリッと美味しい〜。
シシャモ（雌）
日本料理的な盛り付け〜。子持ちっぽく美味しい〜。
白子
ハンバーグカレー 目玉焼き添え
馴染みのあるカレー味で美味しい〜。
海苔の出汁茶漬け ＋６００円（税別）ぐらい
海苔の量も多く美味しい〜。
お店自体は雑居ビルの３階にある串揚げ屋さん〜。お店は２０代３人でやられており、全員「川と山（現在閉店）」で料理人以外として従事されていた経緯有り〜。そういったこともあり、串揚げは「川と山」に似た部分があるけど独自のアレンジも感じる内容〜。特にフレンチのような盛り付けの生野菜やレモンのシート、トリュフオイルといった赤い本好みな創作色が星を付けたのも分かるような構成〜。また、油自体も綿実油を使い、油切れが良く、軽い仕上がりで美味しかった〜（遠心力を使った油切り）。職人的には少し若さを感じる部分はあるけど、こちらはサプライズのある串揚げを作って欲しいと思えた〜。（2016年11月）
大阪府大阪市北区曽根崎新地１−５−７梅ばちビル３Ｆ
電話：０６−６３４６−００２０
１８：００〜２４：００ＬＯ
日曜日、祝日休み
- カテゴリ：
- 料理/グルメ
- 大阪（堂島・北新地）
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