とり料理 瀬戸（京都・市原）
叡山電鉄「市原」駅から西南に徒歩８分のところにある鶏料理店に従兄妹のＡちゃんと行ってきました〜（ローカルな場所）。お店自体は完全予約制で訪問時間は厳守のこと〜（予約時間に合わせて鶏を絞めるため）。
農家を改築した佇まいで、今回は人気の「離れ」で〜（「離れ」は最初に予約をした組に当てられるとのこと）。
今回は８０００円（税込）のコースをいただきました〜。
ズイキとミョウガ、葉唐辛子とジャコ
濃い目の味付けながら葉唐辛子のピリっとした味わいが利いて美味しい〜。
賀茂茄子の生姜あん
これも濃い目の味でノウハウは家庭料理だけど、自家栽培の野菜は採れ立て感があり美味しい〜。このあたりはローカル店の強み〜。
焼き物
鶏肉はムネ、モモ、ズリ、ササミ、レバー、首元、ハネシタ、背肉で構成〜。つけるものも塩、唐辛子、黒七味〜。
焼いているところ
敷地内で平飼いされた鶏肉は逆算して絞められただけあり、歯応えが良く美味しい〜（シンプルに塩だけが一番ｇｏｏｄ！）。レバーをメインに全体的に臭みがなく、鶏皮の脂はあっさりで上品〜。
鶏すき
焼き物と同じで、それにキンカンや早熟卵が加わる構成〜。こちらは二、三人で鶏一羽を当てるので二人だとかなりのボリューム〜。
鍋
よそった後なので野菜メインの写真になっているのはご愛嬌〜。
取り皿に移したところ
すき焼きなので濃い目で甘目の味付けではあるけど、鶏の歯応えは健在で美味しい〜（ボリュームがあるので、従兄妹のＡちゃんが小食ということもあり、後半、濃い目の味付けを重く感じたのはご愛嬌〜）。意外とネギや玉葱の甘味が利いている〜。
雑炊
濃厚な鶏スープが利いて美味しい〜。
季節の果物
パイナップル、キウイ、イチゴで〆〜。
お店自体は駐車場もあるローカルな田舎風情あふれる鶏料理専門店〜。料理は敷地内で平飼いされている純国産鶏「もみじ」と自家菜園の野菜を使ったもので美味しかった〜。ノウハウ的には家庭料理の延長ではあるけど、それを補う食材の生命力が印象的で、鶏は予約時間から逆算して絞められるほど〜（野菜も田舎の野菜っぽく、地の利を感じさせる）。基本的に「鶏すき」がメインっぽいけど、個人的に一番良かったのが炭火を使った焼き物〜。評判の焼鳥店と比べても、クオリティは充分でクサミがなく歯応えもｇｏｏｄ！値段的にもボリュームを考えるとリーズナブルで、ローカル店の強みを感じさせるものだった〜。（2012年7月）
京都府京都市左京区静市市原町３３６
電話：０７５−７４１−２６６７
１２：００〜１９：００ＬＯ
月曜日休（祝日の場合は火曜日に振り替え）
叡山電鉄「市原」駅から西南に徒歩８分のところにある鶏料理店に従兄妹のＡちゃんと行ってきました〜（ローカルな場所）。お店自体は完全予約制で訪問時間は厳守のこと〜（予約時間に合わせて鶏を絞めるため）。
農家を改築した佇まいで、今回は人気の「離れ」で〜（「離れ」は最初に予約をした組に当てられるとのこと）。
今回は８０００円（税込）のコースをいただきました〜。
ズイキとミョウガ、葉唐辛子とジャコ
濃い目の味付けながら葉唐辛子のピリっとした味わいが利いて美味しい〜。
賀茂茄子の生姜あん
これも濃い目の味でノウハウは家庭料理だけど、自家栽培の野菜は採れ立て感があり美味しい〜。このあたりはローカル店の強み〜。
焼き物
鶏肉はムネ、モモ、ズリ、ササミ、レバー、首元、ハネシタ、背肉で構成〜。つけるものも塩、唐辛子、黒七味〜。
焼いているところ
敷地内で平飼いされた鶏肉は逆算して絞められただけあり、歯応えが良く美味しい〜（シンプルに塩だけが一番ｇｏｏｄ！）。レバーをメインに全体的に臭みがなく、鶏皮の脂はあっさりで上品〜。
鶏すき
焼き物と同じで、それにキンカンや早熟卵が加わる構成〜。こちらは二、三人で鶏一羽を当てるので二人だとかなりのボリューム〜。
鍋
よそった後なので野菜メインの写真になっているのはご愛嬌〜。
取り皿に移したところ
すき焼きなので濃い目で甘目の味付けではあるけど、鶏の歯応えは健在で美味しい〜（ボリュームがあるので、従兄妹のＡちゃんが小食ということもあり、後半、濃い目の味付けを重く感じたのはご愛嬌〜）。意外とネギや玉葱の甘味が利いている〜。
雑炊
濃厚な鶏スープが利いて美味しい〜。
季節の果物
パイナップル、キウイ、イチゴで〆〜。
お店自体は駐車場もあるローカルな田舎風情あふれる鶏料理専門店〜。料理は敷地内で平飼いされている純国産鶏「もみじ」と自家菜園の野菜を使ったもので美味しかった〜。ノウハウ的には家庭料理の延長ではあるけど、それを補う食材の生命力が印象的で、鶏は予約時間から逆算して絞められるほど〜（野菜も田舎の野菜っぽく、地の利を感じさせる）。基本的に「鶏すき」がメインっぽいけど、個人的に一番良かったのが炭火を使った焼き物〜。評判の焼鳥店と比べても、クオリティは充分でクサミがなく歯応えもｇｏｏｄ！値段的にもボリュームを考えるとリーズナブルで、ローカル店の強みを感じさせるものだった〜。（2012年7月）
京都府京都市左京区静市市原町３３６
電話：０７５−７４１−２６６７
１２：００〜１９：００ＬＯ
月曜日休（祝日の場合は火曜日に振り替え）
コメントをかく