２０１９年１０月 札幌の飲食店
今回は食べれなかったお店の紹介〜。
まずは札幌駅の南側から〜。
レストランＭＩＮＡＭＩ
元「ル・バエレンタル（現在の「オーベルジュ・ド・リル・サッポロ」）」の料理長でフランスの「ラルンスブール（３つ星）」でも修行された経緯有り〜。「ひらまつ」の中では有名なシェフでその名前が付いた店舗〜（「赤れんがテラス」の４階）。
ここから円山エリアに移動〜。
うな明
和な佇まいの鰻屋さん〜。関東風の鰻でビブグルマン獲得店〜。
ラ・サンテ
一軒屋レストランでメインの肉料理は薪で焼いたり煮たりするスタイル〜。北海道の食材を使い、生産者との親交も有り〜。
ここから西１８丁目駅方面に移動〜。
ＳＩＯ
「ピエール・ガニェール東京」「ザ・ウィンザーホテル洞爺」「ル・ミュゼ」で修業された経緯有り〜。設定金額控え目ながら時流を押さえた料理〜。
三徳六味
和歌山や札幌での修行経験もあるけど、独学による要素が強い日本料理店〜。京都を意識したところも有り〜。
クヴェルクル
東京の「コートドール」やフランスで修業されたお店〜。南仏の田舎町をコンセプトにしたビストロ料理〜。
ここからは「大洋ビル」内にある４軒〜。
茶月斎
創意のある中国料理がウリ〜。無化調のお店で「チムウォック」のシェフが修行した店でも有り〜。
テアトロ・ディ・マッサ
本場の星付店でも修行された経緯があり、料理はリストランテ料理〜。時流を取り入れた構成〜。
ゴーシェ
フランスで修業された中にはバスクの肉加工店もあり、シャルキュトリーをウリとした構成〜。ジビエ料理もウリ〜。
古今山久
工夫のあるメニューを含む日本料理店〜。東京と名古屋で修業された経緯有り〜。
テレビ塔近くの商業ビル「ル・トロワ」に移動〜。
ル・マンサ
商業ビルの「ル・トロワ」の７階にあるフランス料理店〜。釧路出身ということもあり、道東の食材も使用〜。
最後に「すすきの」エリア〜。
鮨一幸
先まで予約が埋まっており、予約が取れなかったお店〜。札幌で一番、勢いのあるお鮨屋さん〜？
今回は食べれなかったお店の紹介〜。
まずは札幌駅の南側から〜。
レストランＭＩＮＡＭＩ
元「ル・バエレンタル（現在の「オーベルジュ・ド・リル・サッポロ」）」の料理長でフランスの「ラルンスブール（３つ星）」でも修行された経緯有り〜。「ひらまつ」の中では有名なシェフでその名前が付いた店舗〜（「赤れんがテラス」の４階）。
ここから円山エリアに移動〜。
うな明
和な佇まいの鰻屋さん〜。関東風の鰻でビブグルマン獲得店〜。
ラ・サンテ
一軒屋レストランでメインの肉料理は薪で焼いたり煮たりするスタイル〜。北海道の食材を使い、生産者との親交も有り〜。
ここから西１８丁目駅方面に移動〜。
ＳＩＯ
「ピエール・ガニェール東京」「ザ・ウィンザーホテル洞爺」「ル・ミュゼ」で修業された経緯有り〜。設定金額控え目ながら時流を押さえた料理〜。
三徳六味
和歌山や札幌での修行経験もあるけど、独学による要素が強い日本料理店〜。京都を意識したところも有り〜。
クヴェルクル
東京の「コートドール」やフランスで修業されたお店〜。南仏の田舎町をコンセプトにしたビストロ料理〜。
ここからは「大洋ビル」内にある４軒〜。
茶月斎
創意のある中国料理がウリ〜。無化調のお店で「チムウォック」のシェフが修行した店でも有り〜。
テアトロ・ディ・マッサ
本場の星付店でも修行された経緯があり、料理はリストランテ料理〜。時流を取り入れた構成〜。
ゴーシェ
フランスで修業された中にはバスクの肉加工店もあり、シャルキュトリーをウリとした構成〜。ジビエ料理もウリ〜。
古今山久
工夫のあるメニューを含む日本料理店〜。東京と名古屋で修業された経緯有り〜。
テレビ塔近くの商業ビル「ル・トロワ」に移動〜。
ル・マンサ
商業ビルの「ル・トロワ」の７階にあるフランス料理店〜。釧路出身ということもあり、道東の食材も使用〜。
最後に「すすきの」エリア〜。
鮨一幸
先まで予約が埋まっており、予約が取れなかったお店〜。札幌で一番、勢いのあるお鮨屋さん〜？
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