ＨＡＮＡ吉兆（京都・祇園）
詳細
京阪本線「祇園四条」駅から東南に徒歩１分のところにある日本料理店に行ってきました〜。こちらは以前あった「花吉兆（未訪）」がリニューアルしたお店〜。
今回は昼・夜共通の１１５００円（税込・サ１０％込）のコースをいただきました〜。
八寸：白魚の土佐酢ジュレ、鯛の子の煮凝り、ホタルイカ、豆腐蓉、海老、玉子、八幡巻など
どれも美味しい〜。このあたりのビジュアルの良さは吉兆ならでは〜。欲を言えば、最近の八寸は作りたて感のある温かい品を加えるお店もあるので、それがあれば更にｇｏｏｄ！
海老真丈と菜の花の吸い物
箱が大きいということもあり、料理人さんが目の前で出汁を張ります〜（運んでいるうちに冷めるのを防ぐため）。個人的な印象では大阪の吉兆系は鰹節の出汁という印象が強いけど、こちらのは昆布の印象も有り〜。美味しいけど、ひきたて感が生きるのは鰹節だと思わないでもない〜。
マグロ、はまち、イカの造り シャリともみ海苔添え（寿司仕立て）
ビジュアルも良く、シャリが添えられているのが面白い〜（手巻き寿司のように自分で作る趣向）。味も美味しい〜。
えんどう豆の冷製スープ チーズと揚げた生ハム添え
着地点は洋食フレンチっぽいけど、スタンダードに美味しい〜。スプーンを冷やしてあるのが技有り〜！
サーモンの木の芽焼き
タレ系の味で美味しい〜。
筍の田楽
大名コンロで供されるので熱々で美味しい〜。味噌の田楽もやさしい味わいでほっこり〜。このあたりの温度管理はサスガ〜。見た目も良いので、他のお店ももっと大名コンロを使ってよいかも〜。
和牛ステーキ、ご飯、温泉玉子の赤出汁、香の物
メインで和牛を出すお店はちらほらあるけど、確かにメインという主張はあるかも〜。味自体もシンプルに美味しい〜。
苺のゼリー寄せ
美味しい〜。これもスプーンが冷やしてある〜。
桜餅、抹茶
〆〜
お店としては「花吉兆」から「ＨＡＮＡ吉兆」にリニューアルしたこともあり、ワールドワイドを意識したような印象〜（嵐山の意向が反映されているのは間違いないと思える）。料理も吉兆らしいビジュアルや、温度管理もしっかりした感じで美味しかった〜。職人らしさは「味吉兆 大丸心斎橋店」のほうに軍配だけど、全体的なレベルの高さは吉兆系ならでは〜。特に、こちらは新しいことにも挑戦的でミシュランの昇格を狙っている感じがビシバシ伝わる内容〜。個人的には日本料理の旨味は引き算の要素が強いので、新しいことをするよりはシンプルな方向に進むほうがＢｅｔｔｅｒな気がするけど、細かい部分で改善していこうとする部分も随所に感じられた〜。やっぱり、小さな改善も塵も積もれば山となるで、改善こそが日本人の強みだと思える〜。★★（2010年4月）
京都府京都市東山区大和大路四条下る
電話：０７５−５３１−１５００
１１：３０〜１４：００ＬＯ、１７：００〜２０：００ＬＯ
無休
詳細
京阪本線「祇園四条」駅から東南に徒歩１分のところにある日本料理店に行ってきました〜。こちらは以前あった「花吉兆（未訪）」がリニューアルしたお店〜。
今回は昼・夜共通の１１５００円（税込・サ１０％込）のコースをいただきました〜。
八寸：白魚の土佐酢ジュレ、鯛の子の煮凝り、ホタルイカ、豆腐蓉、海老、玉子、八幡巻など
どれも美味しい〜。このあたりのビジュアルの良さは吉兆ならでは〜。欲を言えば、最近の八寸は作りたて感のある温かい品を加えるお店もあるので、それがあれば更にｇｏｏｄ！
海老真丈と菜の花の吸い物
箱が大きいということもあり、料理人さんが目の前で出汁を張ります〜（運んでいるうちに冷めるのを防ぐため）。個人的な印象では大阪の吉兆系は鰹節の出汁という印象が強いけど、こちらのは昆布の印象も有り〜。美味しいけど、ひきたて感が生きるのは鰹節だと思わないでもない〜。
マグロ、はまち、イカの造り シャリともみ海苔添え（寿司仕立て）
ビジュアルも良く、シャリが添えられているのが面白い〜（手巻き寿司のように自分で作る趣向）。味も美味しい〜。
えんどう豆の冷製スープ チーズと揚げた生ハム添え
着地点は洋食フレンチっぽいけど、スタンダードに美味しい〜。スプーンを冷やしてあるのが技有り〜！
サーモンの木の芽焼き
タレ系の味で美味しい〜。
筍の田楽
大名コンロで供されるので熱々で美味しい〜。味噌の田楽もやさしい味わいでほっこり〜。このあたりの温度管理はサスガ〜。見た目も良いので、他のお店ももっと大名コンロを使ってよいかも〜。
和牛ステーキ、ご飯、温泉玉子の赤出汁、香の物
メインで和牛を出すお店はちらほらあるけど、確かにメインという主張はあるかも〜。味自体もシンプルに美味しい〜。
苺のゼリー寄せ
美味しい〜。これもスプーンが冷やしてある〜。
桜餅、抹茶
〆〜
お店としては「花吉兆」から「ＨＡＮＡ吉兆」にリニューアルしたこともあり、ワールドワイドを意識したような印象〜（嵐山の意向が反映されているのは間違いないと思える）。料理も吉兆らしいビジュアルや、温度管理もしっかりした感じで美味しかった〜。職人らしさは「味吉兆 大丸心斎橋店」のほうに軍配だけど、全体的なレベルの高さは吉兆系ならでは〜。特に、こちらは新しいことにも挑戦的でミシュランの昇格を狙っている感じがビシバシ伝わる内容〜。個人的には日本料理の旨味は引き算の要素が強いので、新しいことをするよりはシンプルな方向に進むほうがＢｅｔｔｅｒな気がするけど、細かい部分で改善していこうとする部分も随所に感じられた〜。やっぱり、小さな改善も塵も積もれば山となるで、改善こそが日本人の強みだと思える〜。★★（2010年4月）
京都府京都市東山区大和大路四条下る
電話：０７５−５３１−１５００
１１：３０〜１４：００ＬＯ、１７：００〜２０：００ＬＯ
無休
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