ぎをん福志（京都・祇園）
詳細
京阪本線「祇園四条」駅から東南に徒歩７分のところにある日本料理店に行ってきました〜。
お店自体は京都らしい佇まい〜。
今回は夜１８０００円（税別・サ１０％別）のコースをいただきました〜。
こっぺ蟹
土佐酢のジュレがアクセントで美味しい〜。
松葉蟹の飯蒸し
蟹の比率が多く美味しい〜。蟹味噌も良いアクセント〜。
蛤真丈の吸い物
鰹節ベースで美味しい〜。
灸鰹のたたき
脂がのって美味しい〜。
明石の鯛、剣先イカの造り
美味しい〜。
シャトーブリアンの焼き物、海老芋の素揚げ
美味しい〜。
すっぽんのまる鍋 フカヒレと牡蠣豆腐添え
「たん熊北店」仕込みで出汁感も良く美味しい〜。こちらはフカヒレを添えたり工夫も有り〜
蕪蒸し
出汁感も良く美味しい〜。
ご飯、鰆の味噌幽庵焼き、香の物
美味しい〜。
豆乳の葛豆腐
美味しい〜。
抹茶
〆〜。
お店自体は京都らしい佇まいの日本料理店〜。料理は割烹料理らしい構成〜。元々、お店の方は関東で１０年間修行された後に京都の「たん熊北店本店」で１７年間従事された経緯有り〜（「たん熊北店本店」では料理長もされていた）。そういったこともあり、技術的なベースはしっかりしたもので美味しかった〜(一人で作られているので仕事も安定)。設定金額的に高級食材を盛り込んだもので魚使いも良かった〜。職人らしい仕事で星が付いたのも納得のお店だった〜。（2018年12月）
京都府京都市東山区祇園町南側５７０−１２０
電話：０７５−３５４−５３１４
１７：３０〜１９：００ＬＯ
日曜日、第２第４月曜日休（月１回不定休有）
詳細
京阪本線「祇園四条」駅から東南に徒歩７分のところにある日本料理店に行ってきました〜。
お店自体は京都らしい佇まい〜。
今回は夜１８０００円（税別・サ１０％別）のコースをいただきました〜。
こっぺ蟹
土佐酢のジュレがアクセントで美味しい〜。
松葉蟹の飯蒸し
蟹の比率が多く美味しい〜。蟹味噌も良いアクセント〜。
蛤真丈の吸い物
鰹節ベースで美味しい〜。
灸鰹のたたき
脂がのって美味しい〜。
明石の鯛、剣先イカの造り
美味しい〜。
シャトーブリアンの焼き物、海老芋の素揚げ
美味しい〜。
すっぽんのまる鍋 フカヒレと牡蠣豆腐添え
「たん熊北店」仕込みで出汁感も良く美味しい〜。こちらはフカヒレを添えたり工夫も有り〜
蕪蒸し
出汁感も良く美味しい〜。
ご飯、鰆の味噌幽庵焼き、香の物
美味しい〜。
豆乳の葛豆腐
美味しい〜。
抹茶
〆〜。
お店自体は京都らしい佇まいの日本料理店〜。料理は割烹料理らしい構成〜。元々、お店の方は関東で１０年間修行された後に京都の「たん熊北店本店」で１７年間従事された経緯有り〜（「たん熊北店本店」では料理長もされていた）。そういったこともあり、技術的なベースはしっかりしたもので美味しかった〜(一人で作られているので仕事も安定)。設定金額的に高級食材を盛り込んだもので魚使いも良かった〜。職人らしい仕事で星が付いたのも納得のお店だった〜。（2018年12月）
京都府京都市東山区祇園町南側５７０−１２０
電話：０７５−３５４−５３１４
１７：３０〜１９：００ＬＯ
日曜日、第２第４月曜日休（月１回不定休有）
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